Semangkuk gulai nangka muda dengan kuah santan kuning kemerahan dan aroma rempah.

Resep Gulai Nangka Kuah Santan Kental

Name: Gulai Nangka
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram nangka muda, potong-potong; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 8 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 3 buah asam kandis; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng

Sedang 90 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Gulai Nangka adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 4 porsi.

Potongan nangka muda direbus lebih dulu untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak bersama santan kental dan asam kandis. Penggunaan daun kunyit dan serai memarkan menghasilkan aroma rempah kuat pada kuah gulai.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai nangka langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai nangka sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nangka muda, santan kental, bumbu halus, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Ayam Gulai atau Gulai Kepala Ikan untuk santapan bersantan yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Nangka jenis apa untuk gulai ini?

Gunakan nangka muda (tewel) yang belum berbiji, direbus dulu agar empuk sebelum dimasak dengan santan dan bumbu gulai.

Kenapa masaknya sampai 90 menit?

Nangka muda butuh waktu agar empuk dan bumbu meresap, ditambah proses memasak santan hingga kuah mengental.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram nangka muda, potong-potong
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 8 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 buah asam kandis
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Rebus nangka muda selama 10 menit, buang airnya, tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, dan jahe.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
Masukkan nangka, aduk rata sampai bumbu tercampur.
Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai nangka lunak dan kuah mengental.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Rebus nangka muda selama 10 menit dan buang airnya untuk tekstur yang pas. Gunakan api kecil saat menuang santan dan aduk terus agar santan tidak pecah selama proses memasak. Tambahkan asam kandis bersama garam dan gula sampai kuah mengental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah karena langsung diaduk keras saat mendidih
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk perlahan secara konstan setelah santan dituangkan.

Kendala: Nangka muda masih keras di bagian tengah karena kurang lama direbus
Solusi: Rebus nangka muda lebih dari 10 menit hingga setengah empuk sebelum dimasak.

Kendala: Kuah gulai terlalu encer dan bumbu tidak menempel pada nangka muda
Solusi: Masak terus dengan api kecil sampai kuah mengental dan minyaknya keluar.

Kata Kunci Resep Ini

gulai nangka masakan sumatera nangka muda gulai santan makanan berkuah masakan padang makanan utama resep gulai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →