Resep Gulai Nangka Kuah Santan Kental
Gulai Nangka adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit hingga bumbu meresap, menghasilkan 4 porsi.
Potongan nangka muda direbus lebih dulu untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak bersama santan kental dan asam kandis. Penggunaan daun kunyit dan serai memarkan menghasilkan aroma rempah kuat pada kuah gulai.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai nangka langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai nangka sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nangka muda, santan kental, bumbu halus, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Ayam Gulai atau Gulai Kepala Ikan untuk santapan bersantan yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Nangka jenis apa untuk gulai ini?
Gunakan nangka muda (tewel) yang belum berbiji, direbus dulu agar empuk sebelum dimasak dengan santan dan bumbu gulai.
Kenapa masaknya sampai 90 menit?
Nangka muda butuh waktu agar empuk dan bumbu meresap, ditambah proses memasak santan hingga kuah mengental.
Berapa porsi resep ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 8 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 buah asam kandis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus nangka muda selama 10 menit, buang airnya, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
- Masukkan nangka, aduk rata sampai bumbu tercampur.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai nangka lunak dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus nangka muda selama 10 menit dan buang airnya untuk tekstur yang pas. Gunakan api kecil saat menuang santan dan aduk terus agar santan tidak pecah selama proses memasak. Tambahkan asam kandis bersama garam dan gula sampai kuah mengental.
Kata Kunci Resep Ini
gulai nangka
masakan sumatera
nangka muda
gulai santan
makanan berkuah
masakan padang
makanan utama
resep gulai
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
