Ikan goreng utuh disiram saus asam manis berwarna oranye mengkilap di atas piring saji.

Resep Ikan Asam Manis Renyah Saus Tomat

Name: Ikan Asam Manis
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor (500 gram) ikan kakap atau gurame, bersihkan; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 100 gram tepung terigu; 2 sdm tepung maizena; 1 butir telur, kocok lepas; 500 ml minyak untuk menggoreng; 4 sdm saus tomat; 2 sdm saus sambal; 2 sdm cuka makan; 3 sdm gula pasir; 1 sdt garam; 200 ml air; 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air; 3 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah bawang bombay, potong dadu; 1 buah tomat, potong dadu; 1 batang daun bawang, iris; 2 sdm minyak untuk menumis

Sedang 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ikan asam manis adalah hidangan utama khas Jawa berbahan ikan dengan saus asam manis yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Ikan kakap atau gurame dilumuri air jeruk nipis dan garam sebelum dibalur campuran tepung terigu serta maizena. Setelah digoreng hingga kuning keemasan, ikan disiram saus yang dimasak dari bawang bombay dan cuka makan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan asam manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan asam manis sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan gurame, tepung terigu, tepung maizena, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Ikan Asam Manis cocok disandingkan dengan Pecel Madiun dan Pepes Jamur, atau lengkapi bersama Nasi Ulam.

Pertanyaan Umum

Ikan apa yang cocok untuk Asam Manis?

Ikan kakap, gurame, atau nila yang digoreng garing lalu disiram saus asam manis.

Bagaimana agar ikan goreng tetap renyah?

Siram saus asam manis saat akan disajikan, bukan dibiarkan terendam lama agar tekstur tetap garing.

Berapa lama membuatnya?

Sekitar 45 menit termasuk menggoreng ikan dan membuat saus.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor (500 gram) ikan kakap atau gurame, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 gram tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 butir telur, kocok lepas
500 ml minyak untuk menggoreng
4 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
2 sdm cuka makan
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Kerat badan ikan agar bumbu meresap dan matang merata.
Campur tepung terigu dan maizena. Celupkan ikan ke telur kocok, lalu balur dengan campuran tepung hingga rata.
Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 2 sdm minyak hingga harum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Tambahkan potongan tomat, koreksi rasa hingga seimbang asam dan manis.
Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental dan mengilap.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
Tata ikan goreng di piring saji dan siram dengan saus asam manis. Sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Kerat badan ikan terlebih dahulu agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging saat proses marinasi. Goreng ikan dalam minyak panas yang banyak sampai bagian luarnya benar-benar renyah dan kuning keemasan. Terakhir, tuang larutan maizena secara perlahan ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk supaya saus mengental merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Lapisan tepung pada ikan lembek dan tidak renyah
Solusi: Celupkan ke telur lalu balur campuran tepung terigu merata.

Kendala: Saus asam manis terlalu encer dan cair
Solusi: Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental.

Kendala: Daging ikan kakap hancur saat digoreng
Solusi: Panaskan minyak dalam jumlah banyak sebelum menggoreng ikan.

Kata Kunci Resep Ini

ikan asam manis olahan ikan masakan jawa ikan kakap makanan utama resep ikan saus asam manis

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →