Pecel Madiun berisi sayuran rebus disiram bumbu kacang kental.

Resep Pecel Madiun Bumbu Kencur Daun Jeruk

Name: Pecel Madiun
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram kacang tanah goreng; 200 gram kangkung, siangi; 150 gram kacang panjang, potong 4 cm; 100 gram tauge; 200 gram bayam; 5 buah cabai rawit merah; 3 siung bawang putih; 2 cm kencur; 100 gram gula merah, sisir; 1 sdm air asam jawa; 1 sdt garam; 2 lembar daun jeruk purut

Mudah 50 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pecel Madiun adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan daun jeruk purut berpadu pekat dalam sambal kacang tanah goreng yang disiram air panas. Paduan kangkung, bayam, kacang panjang, dan tauge rebus memberi tekstur renyah segar pada sajian ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pecel madiun langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pecel madiun sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang tanah, kangkung, kacang panjang, tauge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Setelah menyantap Pecel Madiun, lengkapi pengalaman kuliner Jawa dengan Soto Sokaraja atau Sego Kucing.

Pertanyaan Umum

Apa beda pecel Madiun dengan pecel lain?

Pecel Madiun terkenal dengan bumbu kacangnya yang khas, kental, dan gurih pedas dengan aroma kencur dan daun jeruk.

Sayuran apa saja yang dipakai?

Umumnya bayam, tauge, kacang panjang, kangkung, dan daun kemangi yang direbus.

Berapa lama waktu membuatnya?

Sekitar 50 menit untuk 4 porsi, termasuk membuat bumbu kacang dan merebus sayur.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram kacang tanah goreng
200 gram kangkung, siangi
150 gram kacang panjang, potong 4 cm
100 gram tauge
200 gram bayam
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
100 gram gula merah, sisir
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat

Rebus kangkung, kacang panjang, bayam, dan tauge secara terpisah sampai matang tapi tetap renyah. Angkat, tiriskan.
Haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam bersama daun jeruk.
Ulek kacang tanah bersama bumbu halus sampai tercampur dan sedikit halus.
Tambahkan gula merah dan air asam jawa, lalu siram dengan 150 ml air panas. Aduk rata sampai bumbu pelecik kental.
Tata sayuran rebus di piring, siram dengan sambal pecel secukupnya.
Sajikan dengan nasi hangat dan peyek.

Tips Sukses Memasak

Rebus setiap sayuran secara terpisah agar tingkat kematangannya pas dan tetap renyah saat diangkat. Pastikan daun jeruk purut ikut dihaluskan bersama bawang putih, cabai rawit, dan kencur untuk mengeluarkan aroma khas. Aduk rata bumbu halus dengan kacang tanah, gula merah, dan air asam jawa menggunakan air panas hingga teksturnya mengental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sayuran rebus berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan benyek tidak renyah.
Solusi: Rebus kangkung, kacang panjang, bayam, dan tauge secara terpisah dengan air mendidih.

Kendala: Bumbu pecel menggumpal dan tidak rata karena air panas terlalu banyak sekaligus.
Solusi: Siram dengan 150 ml air panas secara bertahap sampai bumbu pelecik kental.

Kendala: Aroma kencur terlalu menyengat dan menutupi rasa gurih kacang tanah.
Solusi: Batasi kencur hanya 2 cm sesuai resep dan ulek bersama cabai serta bawang putih.

Kata Kunci Resep Ini

pecel madiun masakan jawa bumbu kacang makanan utama sayuran pecel

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →