Resep Pepes Jamur Tiram Kukus Panggang Daun Pisang
Pepes Jamur adalah masakan utama khas Jawa berbahan jamur yang dibungkus daun dan dikukus sekitar 45 menit, menghasilkan 6 bungkus.
Jamur tiram suwir berpadu dengan kemiri sangrai dan kunyit halus yang ditumis harum bersama serai. Adonan ini kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang sebelum dipanggang di atas teflon.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pepes jamur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pepes jamur tiram dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jamur tiram, bawang merah, cabai merah keriting, kemiri — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi Pepes Jamur dengan Empal Daging atau Empal Gepuk agar meja makan semakin istimewa.
Pertanyaan Umum
Jamur apa yang cocok untuk pepes jamur?
Jamur tiram atau merang paling cocok karena teksturnya lembut; resep ini menghasilkan 6 bungkus dalam 45 menit.
Perlukah jamur diperas dulu?
Ya, peras jamur tiram setelah disuwir agar airnya keluar dan pepes tidak berair.
Bagaimana agar pepes jamur lebih harum?
Tambahkan daun kemangi dan serai serta bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.
Bahan-bahan
Porsi:
6 bungkus
- 400 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 buah tomat ceri atau 1 buah tomat, potong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Cuci bersih jamur tiram, peras hingga airnya berkurang, lalu suwir-suwir kasar dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan jamur suwir ke dalam tumisan, aduk rata, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, angkat.
- Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian adonan jamur, tambahkan potongan tomat dan daun kemangi di atasnya.
- Bungkus rapi menyerupai lontong, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus pepes dalam dandang panas selama 20-25 menit hingga matang dan harum.
- Untuk aroma lebih sedap, panggang pepes sebentar di atas teflon atau bara api hingga daun pisang sedikit gosong. Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Peras air dari jamur tiram hingga berkurang sebelum disuwir agar bumbu lebih meresap. Layukan daun pisang di atas api agar lentur saat membungkus, lalu panggang pepes sebentar di teflon untuk aroma yang lebih harum.
Kata Kunci Resep Ini
pepes
jamur tiram
masakan Jawa
kukus
olahan jamur
resep jamur
vegetarian
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
