Ikan kakap bakar berbalut bumbu kuning dengan kerat di permukaannya.

Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning Kakap Merah

Name: Ikan Bakar Bumbu Kuning
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 1 ekor ikan kakap merah/baronang (sekitar 600 gram), bersihkan dan kerat-kerat; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar sebentar; 1 cm jahe; 2 lembar daun jeruk, iris halus; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 2 sdm air asam jawa; 1 sdm minyak goreng

Mudah 60 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Kawasan timur Indonesia mengolah tangkapan laut segar langsung di atas bara api sabut kelapa.

Ikan Bakar Bumbu Kuning menggunakan ikan kakap merah segar yang dilumuri campuran bawang merah, kemiri sangrai, dan kunyit bakar. Daging ikan dibakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu halus hingga beraroma harum dan permukaannya kecoklatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar bumbu kuning langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar bumbu kuning sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, kunyit, kemiri, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangan laut panggang ini berpadu serasi bersama semangkuk Sagu Linong dan sepiring Gohu Ternate.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat bumbu kuning ikan bakar berwarna kuning?

Kunyit adalah bahan utama pemberi warna kuning, dihaluskan bersama bawang, kemiri, dan jahe.

Bagaimana agar ikan bakar tidak lengket di panggangan?

Olesi panggangan dan ikan dengan minyak, dan pastikan bara cukup panas sebelum ikan diletakkan.

Ikan apa yang cocok untuk bumbu kuning?

Ikan berdaging padat seperti kakap, gurame, atau nila cocok karena tidak mudah hancur saat dibakar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ikan kakap merah/baronang (sekitar 600 gram), bersihkan dan kerat-kerat
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
1 cm jahe
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm air asam jawa
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Campur dengan ketumbar, garam, gula, air asam jawa, dan minyak goreng, aduk rata.
Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, termasuk bagian perut dan bekas keratan. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
Bakar ikan di atas bara api atau pemanggang sambil sesekali dioles sisa bumbu. Balik perlahan sampai kedua sisi matang dan kecokelatan, lalu angkat.
Sajikan hangat dengan sambal kecap, jeruk limau, dan lalapan.

Tips Sukses Memasak

Sangrai kemiri dan bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan minyak aromatiknya. Lumuri bumbu hingga ke dalam kerat-kerat daging ikan dan diamkan tepat 30 menit. Oleskan sisa bumbu secara berkala saat ikan dibakar di atas bara api agar matang merata dan kecokelatan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu kuning tidak menempel dan ikan hambar di dalam
Solusi: Kerat-kerat daging ikan kakap dan lumuri bumbu halus secara merata hingga ke bagian perut.

Kendala: Ikan hancur saat dibalik di atas bakaran
Solusi: Olesi pemanggang dengan minyak dan jangan balik ikan sebelum kulitnya kering kecokelatan.

Kendala: Daging ikan terlalu kering dan keras
Solusi: Bakar ikan menggunakan api sedang sambil sesekali dioles sisa bumbu agar tetap lembap.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar bumbu kuning ikan kakap makanan utama ikan masakan Maluku kunyit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →