Urutan babi berbentuk sosis panjang tersaji di atas piring saji

Resep Urutan Babi Bali Bakar Rempah Genep

Name: Urutan Babi
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 1 meter usus babi, dibalik dan dibersihkan; 500 gram daging babi cincang dengan sedikit lemak; bumbu genep halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar; 5 buah cabai rawit merah; 1 sdt terasi bakar; 3 lembar daun jeruk, iris halus; 1 batang serai, ambil putihnya, iris halus; 1 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1 sdt gula

Sedang 90 menit 6 porsi Bali Makanan Utama

Urutan Babi adalah makanan utama khas Bali yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma bumbu genep halus dan terasi bakar meresap merata ke dalam daging babi cincang berlemak. Adonan ini dimasukkan padat ke usus babi lalu dibakar di atas bara api kecil selama 30-40 menit hingga matang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat urutan babi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep urutan babi khas bali dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain usus babi, daging babi cincang, bumbu genep, terasi bakar, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasanya makin pas bila disantap bersama Sambal Matah dan Tum Ayam.

Pertanyaan Umum

Apa itu Urutan Babi?

Urutan adalah sosis tradisional Bali dari daging dan lemak babi yang dibumbui base genep lalu dimasukkan ke usus.

Bagaimana cara memasaknya?

Setelah diisi, sosis diangin-anginkan lalu digoreng atau dipanggang hingga matang.

Berapa lama dan untuk berapa porsi?

Sekitar 90 menit untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 meter usus babi, dibalik dan dibersihkan
500 gram daging babi cincang dengan sedikit lemak
bumbu genep halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar
5 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara Membuat

Lumuri usus babi dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
Haluskan semua bumbu genep: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, cabai rawit, dan terasi.
Campur daging babi cincang dengan bumbu halus, irisan daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk rata sampai tercampur.
Masukkan adonan ke dalam usus babi memakai corong sampai padat, lalu ikat dengan tali tiap 15 cm sambil dipadatkan.
Bakar atau asap urutan di atas bara api kecil sambil dibolak-balik selama 30-40 menit sampai matang merata dan kulitnya kecokelatan.
Angkat, potong-potong sesuai ikatan, boleh digoreng sebentar agar kulitnya renyah. Sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri usus babi dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 10 menit sebelum dibilas agar bersih. Saat mengisi usus memakai corong, pastikan adonan padat dan ikat tiap 15 cm. Bakar di atas bara api kecil sambil dibolak-balik, dan boleh digoreng sebentar agar kulitnya renyah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Usus babi robek saat diisi adonan daging.
Solusi: Masukkan adonan memakai corong secara perlahan tanpa ditekan terlalu padat.

Kendala: Urutan mentah di dalam karena proses bakar terlalu sebentar.
Solusi: Bakar atau asap urutan di atas bara api kecil selama 35 menit.

Kendala: Aroma usus kurang sedap saat diolah.
Solusi: Lumuri usus babi dengan air jeruk nipis dan garam, lalu bilas.

Kata Kunci Resep Ini

urutan babi sosis bali masakan bali bumbu genep olahan babi makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →