Ikan kakap bakar berlumur bumbu merah dengan kerat di badan disajikan di atas daun.

Resep Ikan Bakar Padang Bumbu Santan Kental

Name: Ikan Bakar Padang
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor (800 gram) ikan kakap atau nila, bersihkan dan kerat badannya; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 10 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 cm kunyit, bakar sebentar; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 5 butir kemiri, sangrai; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun kunyit; 1 buah tomat merah; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt asam kandis atau 1 sdm air asam jawa; 150 ml santan kental; 4 sdm minyak untuk menumis; 3 sdm minyak untuk olesan

Sedang 50 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Ikan Bakar Padang diolah dengan lumuran bumbu rempah pilihan yang menjadi ciri khas hidangan Sumatera.

Sajikan Ikan Bakar Padang yang kaya rempah untuk menu makan malam spesial. Oleskan bumbu halus bersantan kental secara merata ke badan ikan kakap, lalu bakar di atas teflon hingga harum dan kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan nila, kunyit, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apakah ikan perlu direbus dulu sebelum dibakar?

Sebaiknya ya, ikan diungkep dengan bumbu terlebih dahulu agar matang merata dan bumbu meresap sebelum dibakar untuk aroma.

Bumbu apa yang khas pada Ikan Bakar Padang?

Bumbu kuning dari kunyit, cabai, bawang, dan jahe menjadi ciri khasnya, dioleskan berulang saat proses membakar.

Bagaimana agar ikan tidak lengket di panggangan?

Panaskan panggangan dan olesi minyak, lalu bakar ikan setelah permukaannya kering agar tidak lengket dan mudah dibalik.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor (800 gram) ikan kakap atau nila, bersihkan dan kerat badannya
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar sebentar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
5 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
1 buah tomat merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt asam kandis atau 1 sdm air asam jawa
150 ml santan kental
4 sdm minyak untuk menumis
3 sdm minyak untuk olesan

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri hingga lembut.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan tomat yang dipotong, garam, gula, dan asam kandis. Aduk hingga tomat layu.
Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu mengental dan berminyak, angkat.
Ambil separuh bumbu, oleskan merata ke seluruh permukaan ikan hingga masuk ke dalam keratan, diamkan 15 menit agar meresap.
Panaskan panggangan atau teflon, olesi sedikit minyak, lalu bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan minyak.
Balik ikan hati-hati, bakar sisi lainnya hingga kedua sisi matang, kecokelatan, dan harum.
Angkat ikan bakar, sajikan panas dengan sisa bumbu sebagai olesan dan sambal lado mudo pendamping.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak santan kental dengan bumbu halus agar mengental dan berminyak sempurna tanpa gosong. Diamkan ikan selama 15 menit setelah diolesi bumbu supaya meresap ke dalam keratan daging sebelum dibakar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu olesan gosong sebelum ikan matang
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu berminyak.

Kendala: Bumbu bakaran tidak meresap ke dalam daging
Solusi: Ambil separuh bumbu lalu diamkan ikan selama 15 menit agar meresap.

Kendala: Bau amis ikan masih terasa kuat
Solusi: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar padang resep ikan bakar masakan sumatera ikan kakap bumbu padang ikan nila makanan utama masakan padang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →