Ikan kakap bakar berlumur bumbu rica-rica merah pedas di atas piring.

Resep Ikan Bakar Rica Kakap Merah

Name: Ikan Bakar Rica
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ikan kakap merah (sekitar 600 gram), bersihkan; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 15 buah cabai merah keriting; 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 buah tomat merah; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam untuk bumbu; 100 ml air; 2 batang daun bawang, iris kasar; 2 sdm kecap manis untuk olesan

Sedang 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ikan Bakar Rica adalah hidangan khas Sulawesi yang diolah menggunakan ikan kakap merah segar dan bumbu cabai.

Ikan Bakar Rica mengandalkan ikan kakap merah segar yang dibakar dengan olesan bumbu rica halus dari cabai merah keriting dan serai. Perasan jeruk nipis membuat aromanya semakin mengundang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar rica langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar rica sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Rica-Rica Ikan atau Pallubasa Makassar untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Ikan Bakar Rica?

Ikan yang dibakar dengan bumbu rica-rica pedas khas Sulawesi, memakan sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana agar ikan tidak lengket saat dibakar?

Olesi jaring pemanggang dengan minyak dan bakar ikan setelah dimarinasi agar bumbu meresap dan tidak menempel.

Apa yang membuat rasa rica begitu pedas?

Bumbu rica didominasi cabai rawit merah yang dihaluskan bersama bawang, jahe, dan tomat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ikan kakap merah (sekitar 600 gram), bersihkan
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam untuk bumbu
100 ml air
2 batang daun bawang, iris kasar
2 sdm kecap manis untuk olesan

Cara Membuat

Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 8 menit sampai minyak keluar.
Tambahkan air, gula, dan garam, masak hingga bumbu mengental dan berminyak. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
Olesi ikan dengan sebagian bumbu rica dan sedikit kecap manis, diamkan 10 menit agar meresap.
Bakar ikan di atas bara api atau teflon dengan api sedang, olesi bumbu secara berkala hingga kedua sisi matang dan sedikit gosong, sekitar 15 menit.
Angkat ikan bakar, tuang sisa bumbu rica di atasnya. Sajikan panas dengan nasi hangat dan lalapan.

Tips Sukses Memasak

Diamkan ikan selama 15 menit setelah dilumuri air jeruk nipis dan garam agar bau amis hilang sebelum dibilas. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 8 menit sampai minyaknya keluar sebelum dioleskan ke ikan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan kakap hancur saat dibakar di atas teflon panas.
Solusi: Bakar ikan dengan api sedang dan olesi bumbu secara berkala.

Kendala: Bumbu rica langu karena ditumis kurang lama di wajan.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 8 menit.

Kendala: Daging ikan masih berbau lumpur atau amis laut.
Solusi: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar rica masakan sulawesi makanan utama ikan kakap pedas ikan bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →