Resep Ikan Kakap Asam Pedas Kuah Segar
Ikan Kakap Asam Pedas adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan kakap yang dimasak selama 45 menit untuk 4 porsi.
Penggunaan asam kandis dan cabai merah giling menghasilkan resep ikan kakap asam pedas dengan kuah berona merah menyala yang bercita rasa tajam. Aroma serai dan daun jeruk berpadu bersama daging ikan kakap yang lembut melalui teknik perebusan langsung di dalam bumbu halus.
Di halaman ini kamu akan belajar resep ikan kakap asam pedas sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak ikan kakap kuah kuning merah dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, asam kandis, daun jeruk purut, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan hidangan sedap ini dengan Gulai Ikan Patin atau Kepiting Saus Padang untuk hidangan laut yang lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Ikan Kakap Asam Pedas?
Waktu memasaknya adalah 45 menit.
Berapa porsi yang dihasilkan dari resep Ikan Kakap Asam Pedas?
Resep ini untuk 4 porsi.
Apa bahan utama dalam resep Ikan Kakap Asam Pedas?
Bahan utamanya adalah ikan kakap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 600 gram ikan kakap merah, potong menjadi 3 bagian
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 buah tomat merah, potong juring
- 500 ml air
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ikan kakap, tiriskan, lalu lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk mengurangi amis.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan hingga matang dan beraroma harum.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan asam kandis.
- Masak kuah bumbu hingga mendidih dan bumbu meresap matang.
- Masukkan potongan ikan kakap merah ke dalam kuah yang mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk perlahan agar daging ikan tidak hancur.
- Masukkan potongan tomat merah menjelang kuah diangkat.
- Masak kembali selama 3 menit hingga ikan matang sempurna dan kuah sedikit meresap.
- Matikan api, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan asam kandis berkualitas baik dan jangan terlalu sering mengaduk ikan setelah dimasukkan ke dalam kuah agar daging ikan tetap utuh dan tidak hancur.
Kata Kunci Resep Ini
ikan kakap
asam pedas
masakan sumatera
makanan utama
resep ikan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
