Sajian ikan kakap asam pedas berkuah merah cerah dengan potongan tomat dan serai.

Resep Ikan Kakap Asam Pedas Kuah Segar

Name: Ikan Kakap Asam Pedas
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: sumatera
Ingredients: 600 gram ikan kakap merah, potong menjadi 3 bagian; 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya; 1 batang serai, memarkan; 2 buah asam kandis; 1 buah tomat merah, potong juring; 500 ml air; 2 sdm minyak sayur untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 8 butir bawang merah, haluskan; 4 siung bawang putih, haluskan; 5 buah cabai merah keriting, haluskan; 3 buah cabai rawit merah, haluskan; 2 cm jahe, haluskan; 2 cm kunyit, haluskan

Sedang 45 menit 4 porsi sumatera Makanan Utama

Ikan Kakap Asam Pedas adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan kakap yang dimasak selama 45 menit untuk 4 porsi.

Penggunaan asam kandis dan cabai merah giling menghasilkan resep ikan kakap asam pedas dengan kuah berona merah menyala yang bercita rasa tajam. Aroma serai dan daun jeruk berpadu bersama daging ikan kakap yang lembut melalui teknik perebusan langsung di dalam bumbu halus.

Di halaman ini kamu akan belajar resep ikan kakap asam pedas sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak ikan kakap kuah kuning merah dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, asam kandis, daun jeruk purut, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan hidangan sedap ini dengan Gulai Ikan Patin atau Kepiting Saus Padang untuk hidangan laut yang lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu memasak Ikan Kakap Asam Pedas?

Waktu memasaknya adalah 45 menit.

Berapa porsi yang dihasilkan dari resep Ikan Kakap Asam Pedas?

Resep ini untuk 4 porsi.

Apa bahan utama dalam resep Ikan Kakap Asam Pedas?

Bahan utamanya adalah ikan kakap.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

600 gram ikan kakap merah, potong menjadi 3 bagian
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1 buah tomat merah, potong juring
500 ml air
2 sdm minyak sayur untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
8 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabai merah keriting, haluskan
3 buah cabai rawit merah, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 cm kunyit, haluskan

Cara Membuat

Cuci bersih potongan ikan kakap, tiriskan, lalu lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk mengurangi amis.
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan hingga matang dan beraroma harum.
Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan asam kandis.
Masak kuah bumbu hingga mendidih dan bumbu meresap matang.
Masukkan potongan ikan kakap merah ke dalam kuah yang mendidih.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk perlahan agar daging ikan tidak hancur.
Masukkan potongan tomat merah menjelang kuah diangkat.
Masak kembali selama 3 menit hingga ikan matang sempurna dan kuah sedikit meresap.
Matikan api, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan asam kandis berkualitas baik dan jangan terlalu sering mengaduk ikan setelah dimasukkan ke dalam kuah agar daging ikan tetap utuh dan tidak hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan kakap hancur lebur saat diaduk dalam kuah
Solusi: Aduk perlahan dan jangan terlalu sering setelah ikan dimasukkan.

Kendala: Kuah asam pedas terasa langu dan kurang sedap
Solusi: Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum semerbak.

Kendala: Daging ikan masih amis saat disajikan ke mangkuk
Solusi: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.

Kata Kunci Resep Ini

ikan kakap asam pedas masakan sumatera makanan utama resep ikan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →