Kepiting utuh berlumur saus padang merah kental dengan taburan bumbu.

Resep Kepiting Saus Padang Kuah Telur Serabut

Name: Kepiting Saus Padang
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 kg kepiting segar, dibersihkan dan dibelah dua; 5 sdm saus tomat; 3 sdm saus sambal; 2 sdm saus tiram; 10 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 butir telur, kocok lepas; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 200 ml air; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 batang daun bawang, iris serong

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Kepiting Saus Padang adalah hidangan khas Sumatera yang dimasak sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Paduan saus tiram, saus sambal, dan cabai merah keriting menghasilkan kuah kental beraroma jahe serta serai. Kepiting segar yang capitnya dimemarkan dimasak bersama tumisan bumbu halus selama 10-12 menit hingga matang merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kepiting saus padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kepiting saus padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kepiting, saus tomat, saus sambal, saus tiram, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi meja makan dengan Telur Balado Padang dan Mie Aceh sebagai teman santap yang pas.

Pertanyaan Umum

Kepiting jenis apa yang paling enak untuk saus Padang?

Kepiting bakau atau rajungan segar paling enak karena dagingnya tebal dan manis, cocok berpadu dengan saus pedas gurih.

Bagaimana membersihkan kepiting sebelum dimasak?

Sikat cangkang, buang insang dan bagian dalam yang kotor, lalu belah agar bumbu saus meresap ke dalam daging.

Kenapa saus Padang teksturnya agak kental?

Saus dikentalkan dengan telur kocok dan sedikit maizena agar bumbu menempel sempurna pada kepiting.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg kepiting segar, dibersihkan dan dibelah dua
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang daun bawang, iris serong

Cara Membuat

Cuci bersih kepiting, belah menjadi dua bagian, lalu memarkan bagian capitnya agar bumbu meresap. Sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu mengeluarkan minyak.
Tuang air, tambahkan gula, garam, dan merica. Aduk rata lalu didihkan.
Masukkan potongan kepiting, aduk hingga terbalut bumbu. Masak dengan api sedang selama 10-12 menit hingga kepiting berubah warna kemerahan dan matang.
Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan agar membentuk serabut dalam saus.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Memarkan capit kepiting sebelum dimasak agar bumbu meresap optimal ke dalam daging. Saat menuangkan kocokan telur ke dalam kuah, aduk secara perlahan agar terbentuk serabut halus yang memperkaya tekstur saus.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging kepiting tidak gurih karena bumbu di luar
Solusi: Memarkan bagian capitnya agar bumbu meresap ke dalam daging.

Kendala: Bumbu halus langu dan berbau mentah
Solusi: Tumis bumbu halus bersama jahe dan serai hingga matang sekitar 5 menit.

Kendala: Telur menggumpal kasar dan merusak tekstur saus
Solusi: Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan agar membentuk serabut.

Kata Kunci Resep Ini

kepiting saus padang resep kepiting masakan sumatera saus padang menu seafood makanan utama kepiting pedas masakan padang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →