Ikan kembung goreng berlumur sambal balado merah cerah di atas piring.

Resep Ikan Kembung Balado Goreng Renyah

Name: Ikan Kembung Balado
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: sumatera
Ingredients: 4 ekor (sekitar 500 gram) ikan kembung segar; 1 buah jeruk nipis (diambil airnya); 1 sendok teh garam (untuk marinasi); 1/2 sendok teh kunyit bubuk; 4 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis); 10 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai merah besar; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 buah tomat merah ukuran sedang; 1 lembar daun jeruk purut (dibuang tulang daunnya); 1/2 sendok teh gula pasir; 1/2 sendok teh garam (untuk bumbu balado)

Mudah 45 menit 4 porsi sumatera Makanan Utama

Ikan Kembung Balado adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan kembung yang dimasak dalam waktu 45 menit untuk menghasilkan 4 porsi.

Ikan kembung segar berbalut kunyit dan air perasan jeruk nipis digoreng hingga berkulit kecokelatan. Paduan cabai merah keriting dan tomat merah memberikan sensasi pedas kaya setelah ditumis bersama daun jeruk purut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara memasak ikan kembung balado khas sumatera langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan kembung balado pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kembung, jeruk nipis, kunyit bubuk, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap hidangan sedap ini bersama Rendang Jengkol serta Kalio Daging agar momen makan semakin berselera.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu pembuatan Ikan Kembung Balado?

Waktu pembuatannya adalah 45 menit.

Ikan Kembung Balado ini untuk berapa porsi?

Resep ini untuk 4 porsi.

Apa bahan utama yang digunakan pada Ikan Kembung Balado?

Bahan utamanya adalah ikan kembung.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 ekor (sekitar 500 gram) ikan kembung segar
1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
1 sendok teh garam (untuk marinasi)
1/2 sendok teh kunyit bubuk
4 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 lembar daun jeruk purut (dibuang tulang daunnya)
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam (untuk bumbu balado)

Cara Membuat

Bersihkan ikan kembung dari isi perut dan insangnya, cuci bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, kunyit bubuk, dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng ikan kembung hingga matang dan berkulit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ikan di dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan bumbu halus dan daun jeruk purut ke dalam wajan, tumis hingga bumbu harum dan matang serta minyaknya terpisah dari bumbu.
Tambahkan gula pasir dan 1/2 sendok teh garam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan koreksi rasanya.
Masukkan ikan kembung goreng ke dalam wajan berisi bumbu balado.
Aduk perlahan dan masak selama 2 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan, lalu matikan api dan sajikan.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan kunyit lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu marinasi meresap sempurna. Goreng ikan dengan api sedang hingga berkulit kecokelatan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai minyaknya terpisah agar matang merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan hancur saat diaduk dengan bumbu balado.
Solusi: Aduk perlahan dan masak selama 2 menit saja secara hati-hati.

Kendala: Bumbu balado langu dan berbau mentah yang menyengat.
Solusi: Tumis bumbu halus hingga minyaknya terpisah dari bumbu.

Kendala: Kulit ikan kembung menempel di wajan saat digoreng.
Solusi: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang dulu.

Kata Kunci Resep Ini

ikankembung balado masakansumatera reseplokal makananutama olahanikan pedas reseprumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →