Resep Kalio Daging Sapi Kuah Kental Rempah
Kalio Daging adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma daun kunyit dan asam kandis berpadu dalam santan gurih yang dituangkan perlahan ke potongan daging sapi. Proses memasak dilakukan dengan api sedang hingga kuah menyusut menjadi kuning kecokelatan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kalio daging langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kalio daging sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan, asam kandis, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan kelezatan bersantan yang lengkap dengan menyajikannya bersama Rendang Paru dan Nasi Kapau.
Pertanyaan Umum
Apa beda kalio dengan rendang?
Kalio adalah rendang setengah matang dengan kuah kental berwarna cokelat muda; jika terus dimasak sampai kering dan hitam menjadi rendang.
Berapa lama memasak kalio daging?
Sekitar 90 menit untuk 6 porsi, cukup sampai santan mengental dan berminyak tapi belum sampai kering.
Daging bagian apa yang cocok untuk kalio?
Gunakan daging sengkel atau paha yang berserat agar empuk dan tidak hancur setelah dimasak lama dalam santan.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 750 gram daging sapi (sandung lamur atau paha), potong dadu besar
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, jintan, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan asam kandis.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mulai mengental, sekitar 45-60 menit.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
- Terus masak hingga kuah menyusut dan mengental berwarna kuning kecokelatan (belum sekering rendang), aduk agar tidak gosong di dasar wajan.
- Angkat dan sajikan kalio daging selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah di atas wajan. Masak dengan api sedang selama 45-60 menit hingga daging empuk, lalu aduk terus di akhir proses agar dasar wajan tidak gosong.
Kata Kunci Resep Ini
kalio daging
daging sapi
resep sumatera
gulai santan
makanan utama
masakan padang
resep minang
kuah kental
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
