Potongan daging kalio berwarna cokelat dalam kuah santan kental di mangkuk saji

Resep Kalio Daging Sapi Kuah Kental Rempah

Name: Kalio Daging
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 750 gram daging sapi (sandung lamur atau paha), potong dadu besar; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit, simpulkan; 2 batang serai, memarkan; 1 ruas lengkuas, memarkan; 1 buah asam kandis; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 4 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt jintan; 1/2 sdt ketumbar bubuk

Sedang 90 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Kalio Daging adalah masakan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma daun kunyit dan asam kandis berpadu dalam santan kaya yang dituangkan perlahan ke potongan daging sapi. Proses memasak dilakukan dengan api sedang hingga kuah menyusut menjadi kuning kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kalio daging langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kalio daging sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan, asam kandis, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan richness bersantan yang lengkap dengan menyajikannya bersama Rendang Paru dan Nasi Kapau.

Pertanyaan Umum

Apa beda kalio dengan rendang?

Kalio adalah rendang setengah matang dengan kuah kental berwarna cokelat muda; jika terus dimasak sampai kering dan hitam menjadi rendang.

Berapa lama memasak kalio daging?

Sekitar 90 menit untuk 6 porsi, cukup sampai santan mengental dan berminyak tapi belum sampai kering.

Daging bagian apa yang cocok untuk kalio?

Gunakan daging sengkel atau paha yang berserat agar empuk dan tidak hancur setelah dimasak lama dalam santan.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

750 gram daging sapi (sandung lamur atau paha), potong dadu besar
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
3 cm kunyit
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt jintan
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, jintan, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan asam kandis.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mulai mengental, sekitar 45-60 menit.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
Terus masak hingga kuah menyusut dan mengental berwarna kuning kecokelatan (belum sekering rendang), aduk agar tidak gosong di dasar wajan.
Angkat dan sajikan kalio daging selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah di atas wajan. Masak dengan api sedang selama 45-60 menit hingga daging empuk, lalu aduk terus di akhir proses agar dasar wajan tidak gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah di awal proses memasak
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Kendala: Daging masih keras saat kuah menyusut
Solusi: Masak dengan api sedang sekitar 45-60 menit hingga daging sapi benar-benar empuk.

Kendala: Bumbu gosong di dasar wajan
Solusi: Terus masak hingga kuah menyusut sambil diaduk agar tidak gosong di dasar wajan.

Kata Kunci Resep Ini

kalio daging daging sapi resep sumatera gulai santan makanan utama masakan padang resep minang kuah kental

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →