Ikan kembung goreng berlumur sambal merah pedas disajikan di atas piring.

Resep Ikan Kembung Goreng Sambal Terasi Tumis

Name: Ikan Kembung Goreng Sambal
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 4 ekor ikan kembung (sekitar 500 gram), bersihkan; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh kunyit bubuk; 3 siung bawang putih, haluskan; 500 ml minyak untuk menggoreng; 10 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit merah; 6 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 buah tomat merah, potong-potong; 1 sendok teh terasi bakar; 1/2 sendok teh garam; 1 sendok teh gula merah, sisir; 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Mudah 45 menit 4 porsi jawa Makanan Utama

Hidangan ikan kembung goreng sambal khas jawa menggunakan ikan kembung yang dikerat dan digoreng matang.

Ikan Kembung Goreng Sambal memadukan ikan garing berbalut kunyit dengan sambal ulek terasi. Diamkan ikan selama 15 menit bersama bumbu halus agar meresap sebelum digoreng matang kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan kembung goreng sambal langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan kembung goreng sambal sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kembung, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Ikan Kembung Goreng Sambal?

Waktu yang dibutuhkan adalah 45 menit.

Untuk berapa porsi Ikan Kembung Goreng Sambal yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Apa bahan utama dari resep ini selain sambal?

Bahan utamanya adalah ikan kembung.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 ekor ikan kembung (sekitar 500 gram), bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kunyit bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
500 ml minyak untuk menggoreng
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, sisir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Cuci bersih ikan kembung, buang bagian perutnya, lalu kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis, garam, kunyit bubuk, dan bawang putih halus secara merata. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak yang agak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan kembung hingga matang, kering, dan berwarna kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat sambal, rebus sebentar cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah hingga lunak.
Angkat bahan sambal yang sudah direbus, lalu ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula merah.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng sisa menggoreng ikan. Tumis sambal ulek sambil diaduk-aduk hingga harum dan matang.
Koreksi rasa sambal, lalu matikan api.
Letakkan ikan kembung goreng di atas piring saji, kemudian siram dengan sambal tumis di atasnya. Siap disajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Kerat-kerat badan ikan sebelum dimarinasi dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna. Rebus cabai dan tomat hingga lunak sebelum diulek kasar agar mudah tercampur dengan terasi bakar, lalu tumis sesaat dengan minyak panas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan kembung lengket dan hancur saat dibalik di dalam wajan penggorengan
Solusi: Panaskan minyak yang agak banyak dengan api sedang dan jangan sering dibolak-balik.

Kendala: Bumbu marinasi tidak meresap ke dalam daging ikan yang tebal
Solusi: Kerat-kerat badan ikan kembung dan diamkan selama 15 menit setelah dilumuri.

Kendala: Sambal tumis langu karena bahan rebusan kurang matang sebelumnya
Solusi: Tumis sambal ulek sambil diaduk-aduk menggunakan 2 sendok makan minyak hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

ikan kembung sambal goreng masakan jawa makanan utama reseprumahan ikan pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →