Resep Uta Dada Ikan Bakar Kuah Santan
Uta Dada adalah hidangan utama khas Maluku dan Papua yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma jahe dan serai yang dimemarkan berpadu sempurna bersama santan kental serta irisan cabai. Potongan ikan cakalang terlebih dahulu dibakar di atas bara api sebelum dimasak perlahan dalam kuah rempah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat uta dada langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep uta dada ikan cakalang dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan cakalang, ikan tuna, santan kental, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba sandingkan dengan Gohu Ikan atau Koloke Ikan supaya suasana kuliner Ternate makin terasa.
Pertanyaan Umum
Uta Dada terbuat dari apa?
Uta Dada adalah masakan khas Sulawesi Tengah dari ayam atau ikan asap dengan kuah santan berbumbu.
Kenapa memakai bahan asap?
Ayam atau ikan diasap dulu untuk memberi aroma smoky khas sebelum dimasak dengan santan.
Berapa lama membuatnya?
Sekitar 50 menit untuk 4 porsi termasuk memasak santan hingga meresap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram ikan cakalang atau tuna segar, potong tebal
- 1 buah kelapa parut untuk santan kental (300 ml)
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit agar amis hilang.
- Bakar atau panggang ikan di atas bara api hingga setengah matang dan berbau harum, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk, tumis hingga wangi merata.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat, aduk hingga tomat sedikit lunak.
- Tuang santan kental sambil terus diaduk pelan agar tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica, masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan.
- Masukkan ikan bakar ke dalam kuah santan, masak 10 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Uta Dada selagi hangat bersama nasi putih atau papeda.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat menuang santan kental dan aduk pelan agar kuah tidak pecah. Pastikan ikan dibakar setengah matang terlebih dahulu agar aromanya harum saat menyerap ke dalam kuah santan.
Kata Kunci Resep Ini
uta dada
ikan cakalang
kuah santan
masakan ikan
resep pedas
makanan utama
ikan tuna
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
