Semangkuk ikan kuah kuning dengan potongan tomat, kemangi, dan cabai rawit dalam kuah berwarna kuning cerah.

Resep Ikan Kuah Kuning Segar Bumbu Rempah

Name: Ikan Kuah Kuning
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 600 gram ikan tongkol/kakap, potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 buah tomat, potong-potong; 2 batang daun kemangi; 3 buah cabai rawit utuh (opsional); 750 ml air; 1 sdt garam (untuk kuah); 1/2 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis

Mudah 40 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Ikan Kuah Kuning adalah makanan utama khas Maluku/Papua yang dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan kunyit halus, serai memarkan, dan daun jeruk menghasilkan kuah beraroma harum. Masukkan potongan ikan tongkol saat air mendidih lalu tambahkan tomat serta daun kemangi segar di akhir proses.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan kuah kuning langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan kuah kuning sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tongkol, ikan kakap, kunyit, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Ikan Kuah Kuning ini akan terasa spesial jika disantap bersama Papeda Kuah Kuning dan Gohu Ikan khas timur. Sebagai pelengkap hidangan, sajikan Ikan Kuah Kuning bersama Ayam Bakar Solo dan Ayam Goreng Kalasan untuk santapan yang makin spesial.

Pertanyaan Umum

Berapa porsi Ikan Kuah Kuning ini?

Menghasilkan 4 porsi dengan waktu memasak sekitar 40 menit.

Ikan apa yang cocok untuk kuah kuning?

Ikan laut segar seperti tongkol, kakap, atau kembung cocok karena tahan saat dimasak berkuah.

Apa yang membuat kuahnya kuning?

Warna kuning berasal dari kunyit; tambahkan perasan jeruk nipis atau belimbing wuluh untuk rasa asam segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

600 gram ikan tongkol/kakap, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah tomat, potong-potong
2 batang daun kemangi
3 buah cabai rawit utuh (opsional)
750 ml air
1 sdt garam (untuk kuah)
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Tuang air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam kuah.
Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur.
Tambahkan tomat, cabai rawit, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
Sajikan Ikan Kuah Kuning selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan amis. Saat memasukkan ikan ke dalam air mendidih, gunakan api sedang dan hindari terlalu sering diaduk agar daging ikan tidak hancur. Masukkan daun kemangi sesaat sebelum api dimatikan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan hancur saat dimasak di dalam kuah.
Solusi: Masak dengan api sedang dan jangan terlalu sering diaduk.

Kendala: Bau amis ikan tongkol masih menempel tajam.
Solusi: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.

Kendala: Bumbu halus langu karena kurang lama ditumis.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai sampai benar-benar matang.

Kata Kunci Resep Ini

ikan kuah kuning makanan utama maluku papua ikan kunyit berkuah seafood

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →