Semangkuk pindang patin berkuah bening kemerahan dengan potongan nanas dan tomat hijau.

Resep Pindang Patin Kuah Segar Nanas Asam Jawa

Name: Pindang Patin
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 kg ikan patin, potong 4 bagian; 1 sdm air jeruk nipis; 1 buah nanas, potong bulat; 2 buah tomat hijau, potong 4; 8 buah cabai rawit utuh; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit; 2 cm lengkuas, geprek; 2 batang serai, geprek; 4 lembar daun jeruk; 2 sdm air asam jawa; 1.5 liter air; 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir

Mudah 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Pindang patin adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan air asam jawa dan potongan buah nanas menciptakan kuah kuning beraroma serai dan daun jeruk yang harum. Masukkan ikan patin setelah kuah mendidih bersama bumbu halus agar matang merata dalam waktu 15 hingga 20 menit.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pindang patin langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pindang patin sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, nanas, tomat hijau, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Pindang Patin ini terasa makin pas jika disantap bersama Nasi Minyak Palembang dan Gulai Kepala Ikan.

Pertanyaan Umum

Apa beda pindang patin dengan gulai patin?

Pindang berkuah bening asam-pedas tanpa santan, sedangkan gulai menggunakan santan; pindang terasa lebih segar.

Bagaimana agar ikan patin tidak amis di pindang?

Tambahkan asam jawa, serai, dan daun kemangi, serta lumuri ikan dengan jeruk nipis sebelum dimasak.

Berapa lama membuat pindang patin?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk memasak kuah dan ikan hingga matang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg ikan patin, potong 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 buah nanas, potong bulat
2 buah tomat hijau, potong 4
8 buah cabai rawit utuh
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit
2 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
1.5 liter air
1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Lumuri patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
Didihkan air bersama bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan nanas, tomat hijau, dan cabai rawit utuh, masak 5 menit.
Masukkan patin dan air asam jawa, masak dengan api sedang 15-20 menit sampai ikan matang dan kuah sedikit mengental.
Bumbui garam dan gula, koreksi rasa.
Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas bersih untuk mengurangi bau amis. Masak nanas, tomat hijau, dan cabai rawit utuh selama 5 menit terlebih dahulu sebelum memasukkan ikan patin dan air asam jawa.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan patin hancur dan terlalu lembek saat dimasak.
Solusi: Masak patin maksimal 15 menit dengan api sedang setelah kuah mendidih.

Kendala: Kuah pindang terasa langu karena bumbu belum matang sempurna.
Solusi: Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai benar-benar harum.

Kendala: Air jeruk nipis tidak meresap merata untuk menghilangkan amis.
Solusi: Lumuri patin dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

pindang patin ikan patin asam pedas masakan sumatera makanan utama berkuah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →