Ikan cakalang dalam kuah pala berwarna kecokelatan dengan irisan cabai.

Resep Ikan Kuah Pala Rempah Pala Iris

Name: Ikan Kuah Pala
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 1 kg ikan cakalang atau tongkol, potong 4 bagian; 2 biji pala, iris tipis; 5 siung bawang merah, iris; 3 siung bawang putih, iris; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 ruas jahe, memarkan; 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera); 1 sdt garam; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdm air jeruk nipis; 800 ml air

Mudah 45 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Ikan Kuah Pala adalah hidangan utama khas Maluku/Papua yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum pala iris tipis dan jahe memarkan menyatu dalam rebusan air bersama ikan cakalang. Masak perlahan dengan api kecil selama 20-25 menit hingga kuah meresap optimal ke dalam potongan ikan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan kuah pala langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan kuah pala sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan cakalang, pala, bawang merah, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bila menyukai olahan laut khas timur, coba pula Ikan Kuah Kuning dan Koloke Ikan sebagai pendamping Ikan Kuah Pala.

Pertanyaan Umum

Ikan kuah pala berasal dari mana?

Ini masakan khas Banda/Maluku yang menggunakan pala sebagai rempah utama pemberi aroma dan rasa.

Ikan apa yang cocok untuk resep ini?

Cocok memakai ikan laut berdaging tebal seperti kakap, kerapu, atau tenggiri.

Berapa lama dan berapa porsi resep ini?

Waktu memasak sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg ikan cakalang atau tongkol, potong 4 bagian
2 biji pala, iris tipis
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm air jeruk nipis
800 ml air

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, bilas, tiriskan.
Didihkan air dalam panci, masukkan irisan pala, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, dan jahe.
Masukkan ikan dan cabai rawit. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit sampai ikan matang dan kuah harum pala.
Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Koreksi rasa.
Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan terlebih dahulu dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih untuk menghilangkan bau amis. Gunakan api kecil saat memasak ikan bersama cabai rawit utuh selama 20-25 menit agar bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan cakalang hancur dan terurai di dalam panci
Solusi: Potong ikan menjadi empat bagian besar agar tidak mudah hancur saat dimasak.

Kendala: Kuah kurang beraroma rempah pala yang khas
Solusi: Iris tipis biji pala dan masukkan langsung ke dalam air mendidih bersama jahe.

Kendala: Daging ikan keras dan bumbu tidak meresap ke dalam
Solusi: Masak ikan dengan api kecil selama dua puluh sampai dua puluh lima menit.

Kata Kunci Resep Ini

ikan kuah pala masakan maluku ikan cakalang makanan utama pala masakan berkuah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →