Koloke ikan kakap goreng bersaus merah asam manis dengan irisan bawang bombay.

Resep Koloke Ikan Kakap Krispi Saus Asam Manis

Name: Koloke Ikan
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 500 gram fillet ikan kakap/kerapu, potong kotak 3 cm; 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk, untuk marinasi; 1 butir telur, kocok lepas; 150 gram tepung terigu dan 2 sdm tepung maizena, campur rata; 500 ml minyak goreng; 3 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah bawang bombay, iris panjang; saus: 5 sdm saus tomat, 2 sdm saus sambal, 1 sdm cuka masak, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam; 100 gram nanas, potong segitiga; 1 buah wortel dan 1 buah mentimun, iris korek api; 1 batang daun bawang, iris serong; 200 ml air; 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Sedang 45 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Koloke Ikan adalah makanan utama khas Maluku/Papua yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Fillet ikan kakap atau kerapu yang dibalur campuran tepung terigu dan maizena digoreng hingga kuning keemasan. Paduan potongan nanas, wortel, dan mentimun disiram saus asam manis kaya lalu diaduk bersama ikan goreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat koloke ikan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep koloke ikan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain fillet ikan kakap, tepung terigu, tepung maizena, bawang bombay, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sandingkan Koloke Ikan dengan Gohu Ikan atau Ikan Kuah Kuning Papua untuk pengalaman kuliner yang utuh.

Pertanyaan Umum

Ikan apa yang cocok untuk koloke?

Ikan berdaging tebal seperti kakap atau dori paling cocok karena tidak mudah hancur saat digoreng dan disiram saus asam manis.

Bagaimana agar ikan tetap renyah setelah disiram saus?

Siram saus asam manis sesaat sebelum disajikan agar tepung goreng tidak keburu lembek.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram fillet ikan kakap/kerapu, potong kotak 3 cm
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk, untuk marinasi
1 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung terigu dan 2 sdm tepung maizena, campur rata
500 ml minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
saus: 5 sdm saus tomat, 2 sdm saus sambal, 1 sdm cuka masak, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam
100 gram nanas, potong segitiga
1 buah wortel dan 1 buah mentimun, iris korek api
1 batang daun bawang, iris serong
200 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan 10 menit. Celupkan ke telur kocok, lalu balur rata ke campuran tepung terigu dan maizena.
Panaskan minyak banyak di api sedang. Goreng ikan sampai kuning keemasan dan krispi, angkat, tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula, garam, dan air. Aduk, masak sampai mendidih.
Masukkan nanas, wortel, dan mentimun. Masak sebentar supaya sayur tetap renyah.
Tuang larutan maizena, aduk cepat sampai saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa.
Masukkan ikan goreng, aduk pelan sampai seluruhnya terbalut saus. Angkat, taburi daun bawang, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan dan krispi. Saat memasak saus, masukkan nanas, wortel, dan mentimun sebentar saja agar sayurnya tetap renyah saat larutan maizena dituangkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan fillet hancur saat digoreng karena terlalu sering dibalik
Solusi: Goreng ikan dalam minyak banyak dengan api sedang dan jangan sering dibalik.

Kendala: Saus terlalu cair dan tidak mau menempel pada gorengan ikan krispi
Solusi: Tuang larutan maizena saat saus mendidih dan aduk cepat sampai mengental.

Kendala: Sayuran dalam saus menjadi lembek karena dimasak terlalu lama
Solusi: Masukkan nanas, wortel, dan mentimun sebentar saja agar tetap renyah.

Kata Kunci Resep Ini

koloke ikan ikan asam manis olahan ikan ikan kakap makanan utama saus asam manis resep ikan masakan maluku

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →