Ikan patin bakar utuh berwarna kecokelatan dengan olesan bumbu dan aroma daun jeruk.

Resep Ikan Patin Bakar Banjar Bumbu Rempah

Name: Ikan Patin Bakar Banjar
Prep time: 21 min
Cook time: 49 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 1 ekor ikan patin (±700 gram), bersihkan, kerat-kerat dagingnya; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit merah; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 buah asam kandis, larutkan dalam 2 sdm air hangat; 2 sdm kecap manis; 1 sdt garam

Sedang 70 menit 4 porsi Kalimantan Makanan Utama

Ikan Patin Bakar Banjar adalah hidangan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 70 menit untuk 4 porsi.

Perpaduan air asam kandis dan kecap manis meresap merata pada daging ikan patin yang telah dikerat. Bumbu halus yang ditumis bersama serai dan daun jeruk memberikan aroma harum khas saat dibakar di atas bara api.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan patin bakar banjar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan patin bakar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, bawang merah, cabai rawit merah, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan Ikan Patin Bakar Banjar dengan Pengkang dan Ayam Cincane Samarinda khas Kalimantan. Setelah mencicipi Ikan Patin Bakar Banjar, lengkapi santapan Anda dengan Kepiting Lada Hitam yang mengundang dan Gudeg Manggar yang kaya manis untuk pengalaman makan yang semakin berkesan.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut Ikan Patin Bakar Banjar?

Ini masakan khas Banjar, Kalimantan Selatan, di mana ikan patin dibakar dengan bumbu khas yang gurih dan sedikit manis.

Bagaimana agar ikan patin tidak lengket saat dibakar?

Olesi minyak pada panggangan dan ikan, lalu bakar setelah bumbu meresap; jangan sering dibalik agar tidak hancur.

Berapa lama membuat ikan patin bakar ini?

Sekitar 70 menit untuk 4 porsi, termasuk waktu marinasi bumbu dan pembakaran.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ikan patin (±700 gram), bersihkan, kerat-kerat dagingnya
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis, larutkan dalam 2 sdm air hangat
2 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air asam kandis dan kecap manis, masak dengan api kecil sampai bumbu mengental.
Balurkan bumbu tumis ke seluruh permukaan ikan, ratakan sampai ke keratan daging. Diamkan 30 menit agar meresap.
Bakar ikan di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu, bolak-balik sekali, sekitar 20 menit sampai matang dan harum.
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan patin dengan garam lalu bilas bersih sebelum dibumbui agar bau lumpurnya berkurang. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk dengan api kecil sampai mengental agar menempel sempurna pada daging ikan saat dibakar selama 20 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan patin hancur saat dibakar di atas grill pan.
Solusi: Balurkan bumbu dan bakar ikan sekitar 20 menit tanpa sering dibalik.

Kendala: Bumbu olesan tidak meresap ke dalam daging ikan patin.
Solusi: Kerat-kerat dagingnya dengan pisau sebelum dilumuri garam.

Kendala: Rasa ikan masih amis saat selesai dibersihkan dan dicuci.
Solusi: Lumuri ikan dengan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.

Kata Kunci Resep Ini

ikan patin bakar ikan patin masakan kalimantan banjar ikan bakar makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →