Semangkuk soto banjar berkuah dengan suwiran ayam, telur rebus, dan perkedel.

Resep Soto Banjar Kuah Rempah

Name: Soto Banjar
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (±900 gram), potong 4 bagian; 2 liter air; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm jahe; 3 cm kayu manis; 3 butir cengkeh; 3 butir kapulaga; 1 sdt pala bubuk; 2 batang serai, memarkan; 1 sdm garam dan 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng; pelengkap: 4 buah lontong, 100 gram soun, 4 butir telur rebus, 200 gram perkedel kentang; 30 gram bawang goreng, irisan seledri, dan 2 buah jeruk limau

Sedang 90 menit 6 porsi Kalimantan Makanan Utama

Soto Banjar adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma kayu manis, cengkeh, dan kapulaga menyatu dalam rebusan ayam kampung empuk. Kuah kaldunya diracik bersama tumisan bumbu halus dan pala bubuk, lalu disiram panas di atas mangkuk berisi perkedel kentang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto banjar bening langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto banjar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, kayu manis, cengkeh, kapulaga, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk hidangan khas Kalimantan yang lebih lengkap, padukan Soto Banjar dengan Ikan Patin Bakar Banjar serta Bubur Pedas Sanggau.

Pertanyaan Umum

Kenapa soto Banjar saya keruh, bukan bening?

Rebus ayam dengan api kecil dan buang buih yang muncul; sebagian resep menambah susu atau telur agar kuah lebih gurih namun tetap jernih.

Rempah apa yang khas dari soto Banjar?

Ciri khasnya rempah kayu manis, cengkeh, dan pala yang memberi aroma harum berbeda dari soto lain.

Apa pelengkap soto Banjar yang wajib?

Biasanya disajikan dengan perkedel kentang, telur rebus, soun, dan ketupat atau lontong untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 ekor ayam kampung (±900 gram), potong 4 bagian
2 liter air
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm jahe
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
3 butir kapulaga
1 sdt pala bubuk
2 batang serai, memarkan
1 sdm garam dan 1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
pelengkap: 4 buah lontong, 100 gram soun, 4 butir telur rebus, 200 gram perkedel kentang
30 gram bawang goreng, irisan seledri, dan 2 buah jeruk limau

Cara Membuat

Rebus ayam dengan air sampai mendidih, buang busa, kecilkan api. Masak hingga ayam empuk, sisihkan kaldunya.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng bersama kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala bubuk, dan serai sampai harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil 15 menit sampai bumbu meresap.
Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar dan suwir-suwir dagingnya.
Siapkan mangkuk: potong lontong, beri soun yang sudah diseduh, suwiran ayam, belahan telur rebus, dan perkedel kentang.
Siram kuah soto panas. Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna. Tiriskan ayam rebus lalu goreng sebentar sebelum disuwir untuk tekstur daging yang lebih gurih.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah soto berasa keruh dan amis
Solusi: Rebus ayam kampung dengan air sampai mendidih lalu buang busa kotorannya sebelum mengecilkan api.

Kendala: Bumbu soto kurang harum dan langu
Solusi: Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan serai sampai matang dan berminyak sebelum dimasukkan ke kaldu.

Kendala: Daging ayam hancur saat digoreng
Solusi: Angkat ayam dari rebusan kaldu lalu tiriskan dan angin-anginkan sebelum digoreng sebentar.

Kata Kunci Resep Ini

soto banjar soto ayam kampung masakan Kalimantan makanan berkuah makanan utama soto ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →