Kepiting berlumur saus lada hitam pekat dengan taburan daun bawang.

Resep Kepiting Lada Hitam Saus Tiram

Name: Kepiting Lada Hitam
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 kg kepiting segar, dibersihkan dan dibelah dua; 3 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar; 6 siung bawang putih, cincang halus; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 cm jahe, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 4 sdm saus tiram; 2 sdm kecap manis; 1 sdm kecap asin; 2 sdm saus tomat; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam; 3 sdm mentega; 2 batang daun bawang, iris serong; 1 buah bawang bombay, iris kasar; 200 ml air; 2 sdm minyak goreng

Sedang 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Kepiting Lada Hitam menyajikan olahan hasil laut dengan bumbu rempah hangat yang digemari di Sulawesi.

Rasakan richness Kepiting Lada Hitam yang kaya, pedas, dan mengundang. Tumis jahe, serai, dan tumbukan lada hitam hingga aromanya tajam, lalu masak kepiting segar selama 10-12 menit sampai bumbu meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kepiting lada hitam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kepiting lada hitam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kepiting, lada hitam, saus tiram, kecap manis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Rica-Rica Ikan atau Pallubasa Makassar untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat rasa lada hitam khas?

Lada hitam tumbuk kasar yang ditumis bersama saus tiram dan bawang bombay memberi aroma pedas hangat yang khas.

Perlukah kepiting digoreng dulu sebelum dibumbui?

Ya, menggoreng atau mengukus kepiting sebentar membuat daging matang dan cangkang tidak amis sebelum ditumis dengan saus.

Bagaimana agar saus lada hitam tidak terlalu encer?

Masak saus hingga menyusut atau tambahkan sedikit maizena agar kental dan melekat pada kepiting.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg kepiting segar, dibersihkan dan dibelah dua
3 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar
6 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris tipis
3 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
3 sdm mentega
2 batang daun bawang, iris serong
1 buah bawang bombay, iris kasar
200 ml air
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Cuci bersih kepiting yang sudah dibelah, buang insang dan kotorannya, lalu tiriskan hingga kering.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng sebentar kepiting hingga cangkangnya berubah warna kemerahan, angkat dan sisihkan.
Lelehkan mentega di wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan jahe, serai, dan lada hitam tumbuk, aduk hingga aroma lada tercium tajam.
Tuang saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus tomat, gula, dan garam, aduk rata hingga bumbu mengental.
Masukkan kembali kepiting, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu merata.
Tuang air, kecilkan api, tutup wajan dan masak selama 10-12 menit hingga kepiting matang dan bumbu meresap.
Buka tutup, masak sebentar dengan api besar sambil diaduk agar saus mengental dan mengkilap.
Taburkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi panas.

Tips Sukses Memasak

Goreng kepiting sebentar terlebih dahulu agar cangkangnya berubah warna kemerahan sebelum dicampur bumbu. Saat memasukkan air, kecilkan api dan tutup wajan selama 10-12 menit supaya bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Cangkang kepiting tidak menyerap bumbu karena langsung dituang air
Solusi: Pastikan kecilkan api saat menuang air dan tutup wajan selama 12 menit.

Kendala: Saus terlalu encer saat disajikan karena kurang pengentalan
Solusi: Buka tutup wajan dan masak dengan api besar sambil diaduk sebentar.

Kendala: Lada hitam kurang terasa tajam pada daging kepiting
Solusi: Tumis lada hitam bersama jahe dan serai hingga aroma lada tercium tajam.

Kata Kunci Resep Ini

kepiting lada hitam resep kepiting masakan sulawesi lada hitam menu seafood makanan utama kepiting pedas saus lada hitam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →