Resep Tumis Genjer Terasi Pedas
Tumis Genjer adalah hidangan utama khas Jawa berbahan tanaman genjer yang ditumis sekitar 25 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma terasi bakar dan ebi tumbuk berpadu sempurna dengan cabai rawit merah yang diiris serong. Tumis genjer ini dimasak dengan api besar agar teksturnya tetap renyah saat disajikan bersama nasi putih hangat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tumis genjer langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tumis genjer sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain genjer, bawang merah, cabai merah keriting, tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Temani sajian ini dengan Sego Kucing dan Tongseng Kambing agar suasana makan makin hangat.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar genjer tidak pahit dan tetap hijau?
Tumis genjer cepat dengan api besar dan jangan terlalu lama agar warnanya tetap hijau dan tidak layu.
Bagian genjer mana yang dipakai?
Batang muda dan daun genjer dipakai, potong-potong dan cuci bersih sebelum ditumis.
Berapa lama membuat tumis genjer?
Hanya sekitar 25 menit untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 2 ikat genjer (sekitar 400 gram), siangi dan potong 4 cm
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm ebi kering, rendam dan tumbuk kasar (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Cuci bersih genjer, buang bagian batang yang tua dan keras, lalu potong-potong sepanjang 4 cm. Tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu dan wangi.
- Tambahkan terasi bakar dan ebi, aduk rata hingga tercampur dan aromanya keluar.
- Masukkan potongan genjer, aduk cepat agar bumbu merata dengan api besar.
- Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
- Masukkan potongan tomat, aduk sebentar hingga tomat sedikit layu namun tetap segar.
- Masak hingga genjer matang namun tetap renyah dan air menyusut, sekitar 3-4 menit. Jangan terlalu lama agar genjer tidak layu berlebihan.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan tumis genjer selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan api besar saat memasukkan potongan genjer dan aduk cepat agar bumbu merata sempurna. Pastikan durasi memasak hanya 3 hingga 4 menit supaya genjer tidak layu berlebihan dan teksturnya tetap renyah. Masukkan potongan tomat pada tahap akhir agar tetap segar.
Kata Kunci Resep Ini
tumis genjer
genjer
sayur tumis
masakan Jawa
pedas
terasi
makanan utama
resep sederhana
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
