Potongan ikan dimasak dalam belanga berisi kuah bumbu woku merah dengan aneka daun aromatik.

Resep Ikan Woku Belanga Kuah Rempah Daun Kemangi

Name: Ikan Woku Belanga
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram ikan kakap atau ikan mas, potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam untuk melumuri ikan; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit (sesuai selera); 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar sebentar; 2 cm jahe; 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 2 batang serai, memarkan; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 1 batang daun bawang, iris; 2 buah tomat, potong-potong; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 500 ml air; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt gula pasir

Sedang 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ikan Woku Belanga adalah masakan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun pandan, serai memarkan, dan kemangi segar menyatu dalam kuah rempah yang dimasak di dalam belanga. Potongan ikan kakap menyerap bumbu halus kunyit serta jahe yang ditumis matang bersama tomat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan woku belanga langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan woku belanga sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, ikan mas, cabai merah keriting, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah menyantap Ikan Woku Belanga bersama Cakalang Fufu atau Ayam Rica-Rica untuk cita rasa khas Manado yang mengundang.

Pertanyaan Umum

Apa beda Woku Belanga dengan woku daun?

Woku belanga dimasak dalam belanga (panci) dengan kuah, sedangkan woku daun dibungkus daun lalu dibakar.

Ikan apa yang cocok?

Ikan berdaging tebal seperti kakap, tongkol, atau nila cocok karena tidak mudah hancur dalam kuah.

Berapa lama memasaknya?

Sekitar 45 menit hingga bumbu meresap dan ikan matang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan kakap atau ikan mas, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam untuk melumuri ikan
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1 batang daun bawang, iris
2 buah tomat, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis
500 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan agar amisnya hilang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak dalam belanga (wajan tanah liat atau wajan biasa), tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan daun pandan dan tomat, aduk hingga tomat layu dan mengeluarkan air.
Tuang air, tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan potongan ikan ke dalam kuah bumbu, masak dengan api sedang hingga ikan matang, sekitar 15 menit. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk perlahan.
Koreksi rasa, masak sebentar hingga kemangi layu dan aroma harum tercium, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas agar bau amis hilang sebelum dimasak. Masukkan ikan setelah air mendidih dan jangan terlalu sering diaduk agar daging ikan tidak hancur. Tambahkan daun bawang serta daun kemangi menjelang matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan hancur karena sering diaduk saat dimasak di dalam belanga.
Solusi: Gunakan api sedang dan jangan balik atau aduk ikan terlalu sering.

Kendala: Kuah langu karena bumbu halus, serai, dan daun jeruk kurang matang.
Solusi: Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum sebelum tuang air.

Kendala: Bau amis ikan masih kuat saat disantap bersama nasi hangat.
Solusi: Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ikan woku belanga olahan ikan masakan sulawesi ikan kakap makanan utama resep ikan kuliner manado

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →