Iga sapi konro bakar berbumbu gelap dengan olesan kecap yang mengilap di atas piring.

Resep Konro Bakar Iga Sapi Kuah Rempah

Name: Konro Bakar
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 kg iga sapi (potong per ruas); 2 liter air; 3 lembar daun salam; 2 batang serai (memarkan); 3 cm lengkuas (memarkan); 2 lembar daun jeruk; 1 buah asam jawa (larutkan dengan sedikit air); 2 sdm kecap manis; 2 sdm minyak untuk menumis; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri (sangrai); 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan bubuk; 1/2 sdt pala bubuk; 1 sdt merica butir; 3 buah cabai merah; 2 sdm gula merah (sisir); 1 1/2 sdt garam; 2 sdm kecap manis (untuk olesan); 1 sdm margarin (untuk olesan)

Sedang 180 menit 6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Konro bakar adalah masakan utama khas Sulawesi berbahan iga sapi yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma pekat pala bubuk dan kemiri yang disangrai berpadu bersama asam jawa saat iga sapi direbus empuk hingga 75 menit. Kuah konro ini kemudian disisihkan sebagai pendamping iga yang dibakar di atas bara arang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat konro bakar langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep konro bakar sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain iga sapi, kluwek, kemiri, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan Konro Bakar dengan Kapurung, Ikan Bakar Rica-Rica, atau Tinorangsak agar meja makan makin kaya rasa.

Pertanyaan Umum

Kenapa memasak konro butuh waktu lama?

Iga sapi perlu direbus dan diungkep hingga sangat empuk, total sekitar 180 menit sebelum dibakar.

Apa yang bikin konro berwarna gelap?

Kluwek memberi warna gelap dan rasa khas seperti pada rawon.

Konro bakar disajikan dengan apa?

Biasanya dengan bumbu kacang dan sisa kuah konro untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 kg iga sapi (potong per ruas)
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun jeruk
1 buah asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica butir
3 buah cabai merah
2 sdm gula merah (sisir)
1 1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis (untuk olesan)
1 sdm margarin (untuk olesan)

Cara Membuat

Rebus iga sapi dalam 2 liter air bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga empuk sekitar 60-75 menit. Buang buih yang mengambang agar kaldu bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, pala, merica, dan cabai merah menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit hingga minyak keluar.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Tambahkan larutan asam jawa, gula merah, garam, dan 2 sdm kecap manis. Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, sekitar 30-40 menit. Angkat iga dan sisihkan kuah konro untuk kuah pendamping.
Buat bumbu olesan dengan mencampur 2 sdm kecap manis dan margarin yang dilelehkan.
Panaskan bara arang atau grill. Bakar iga sambil diolesi bumbu kecap secara merata, bolak-balik hingga permukaan kecokelatan dan sedikit gosong harum, sekitar 8-10 menit.
Angkat konro bakar, sajikan hangat bersama kuah konro, sambal, dan buras atau nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Buang buih yang mengambang saat merebus iga untuk menjaga kebersihan kaldu. Pastikan memasak dengan api kecil selama 30-40 menit setelah bumbu tumis masuk agar meresap sempurna sebelum proses pembakaran.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging iga sapi masih alot dan keras saat diangkat untuk dibakar
Solusi: Rebus iga sapi dalam 2 liter air hingga empuk sekitar 60-75 menit.

Kendala: Bumbu tumis langu dan menempel di dasar wajan saat dicampur iga
Solusi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang selama 7 menit.

Kendala: Iga gosong terpanggang arang sebelum bumbu oles meresap sempurna
Solusi: Bakar iga sambil diolesi bumbu kecap, bolak-balik hingga permukaan kecokelatan.

Kata Kunci Resep Ini

konro bakar resep konro masakan sulawesi iga sapi olahan daging sapi makanan utama iga bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →