Simpan
Resep Jagung Bose Santan Kental Gurih
Jagung Bose adalah hidangan berbahan jagung khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.
Perendaman jagung bose kering dan kacang merah selama minimal empat jam membantu proses perebusan. Paduan santan kental dan daun pandan menghasilkan kuah yang gurih meresap.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat jagung bose langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jagung bose santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jagung putih kering, kacang merah, kacang tanah, santan kental — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Plecing Kangkung dan Ayam Bakar Taliwang untuk cita rasa Nusa Tenggara yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Jagung jenis apa yang dipakai?
Menggunakan jagung tua/pipilan yang dimasak lama bersama kacang-kacangan hingga lunak seperti bubur.
Kenapa perlu 120 menit?
Jagung tua dan kacang butuh waktu lama merebus agar empuk dan menyatu; merendam semalam bisa mempercepat.
Ini makanan manis atau gurih?
Jagung Bose gurih dengan santan, menjadi makanan pokok pengganti nasi khas NTT.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram jagung putih (jagung bose) kering yang sudah ditumbuk kasar
- 200 gram kacang merah kering
- 150 gram kacang tanah kupas
- 1500 ml air untuk merebus
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, memarkan (opsional)
Cara Membuat
- Rendam jagung bose dan kacang merah dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
- Tiriskan jagung dan kacang merah, lalu cuci bersih hingga air bilasan jernih.
- Rebus jagung bose dan kacang merah bersama 1500 ml air dalam panci besar, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga jagung dan kacang mulai empuk, sekitar 60-75 menit. Tambahkan air panas bila menyusut.
- Masukkan kacang tanah, daun pandan, dan serai, lanjutkan merebus hingga semua bahan benar-benar lunak.
- Tuang santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berpadu, sekitar 15-20 menit.
- Cicipi dan sesuaikan rasa, angkat setelah tekstur jagung pulen dan kuah santan gurih.
- Sajikan Jagung Bose selagi hangat sebagai hidangan utama, cocok dipadukan dengan ikan bakar atau lauk berkuah khas Timor.
Tips Anti Gagal
Rendam jagung bose dan kacang merah semalaman untuk mempercepat proses perebusan hingga empuk. Masukkan kacang tanah, daun pandan, dan serai setelah jagung mulai lunak. Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk terus dengan api kecil agar kuah tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
jagung bose
olahan jagung
masakan ntt
resep santan
makanan pokok
kuliner nusa tenggara
masakan tradisional
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
