Resep Jenang Grendul Tepung Ketan Kuah Santan
Jenang Grendul adalah kue camilan khas Jawa berupa bubur berisi bulatan dari tepung, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat jenang grendul langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jenang grendul sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung ketan, tepung sagu, gula merah, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan Jenang Grendul bersama Klepon dan Serabi Solo agar sajian tradisionalmu makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu grendul dalam jenang grendul?
Kenapa bulatan grendul saya keras?
Berapa porsi resep ini?
Bahan-bahan
- 200 gram tepung ketan
- 2 sdm tepung sagu/tapioka
- 150 ml air hangat (untuk adonan)
- 1/4 sdt garam
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1000 ml air (untuk kuah)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam (untuk kuah)
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam (untuk kuah santan)
- 1 lembar daun pandan (untuk santan)
- 1 sdt tepung beras (opsional, pengental santan)
Cara Membuat
- Campur tepung ketan, tepung sagu, dan garam dalam wadah. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng kecil hingga adonan habis. Sisihkan di atas nampan bertabur sedikit tepung agar tidak lengket.
- Didihkan 1000 ml air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk hingga gula larut, lalu saring untuk membuang kotoran gula.
- Didihkan kembali kuah gula, kemudian masukkan bulatan grendul satu per satu. Masak hingga bulatan mengapung ke permukaan, tanda sudah matang.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Bila ingin lebih kental, larutkan tepung beras dengan sedikit santan lalu tuang ke dalamnya.
- Masak santan hingga mengeluarkan uap dan sedikit mengental, jangan sampai mendidih kuat agar tidak pecah. Angkat.
- Tuang jenang grendul beserta kuah gula merah ke dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah santan di atasnya. Sajikan jenang grendul selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bulatan grendul pecah saat direbus di dalam kuah gula
Solusi: Uleni tepung ketan dengan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis
Kendala: Kuah santan pecah dan rusak tampilannya
Solusi: Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk dan jangan didihkan kuat
Kendala: Bulatan grendul saling menempel di nampan
Solusi: Taburkan sedikit tepung di atas nampan agar tidak lengket saat dipulung
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
