Resep Klepon Ubi Ungu Tepung Ketan
Klepon Ubi Ungu khas Jawa ini dipadu dengan taburan kelapa parut kasar yang dikukus bersama garam dan daun pandan untuk rasa kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat klepon ubi ungu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep klepon ubi ungu sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi ungu, tepung ketan, tepung tapioka, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama membuat Klepon Ubi Ungu?
Kenapa klepon bisa meletus gula merahnya?
Bagaimana tahu klepon sudah matang?
Bahan-bahan
- 300 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung ketan
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air hangat ( )
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 1/2 butir kelapa parut kasar (agak muda)
- 1/4 sdt garam untuk kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm air kapur sirih (opsional, untuk kekenyalan)
Cara Membuat
- Kukus kelapa parut yang telah dicampur 1/4 sdt garam dan 1 lembar daun pandan selama 10 menit agar tahan lama dan gurih, sisihkan.
- Dalam wadah, campurkan ubi ungu halus, tepung ketan, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan mudah dibentuk. Jangan terlalu lembek.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan gula merah sisir secukupnya.
- Bulatkan adonan hingga rapat dan gula merah tertutup sempurna agar tidak bocor saat direbus. Lakukan hingga adonan habis.
- Didihkan air dalam panci bersama 1 lembar daun pandan. Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih.
- Rebus hingga klepon mengapung ke permukaan, tanda sudah matang, sekitar 5-7 menit.
- Angkat klepon dengan saringan, tiriskan sebentar agar airnya menetes.
- Gulingkan klepon yang masih hangat ke atas kelapa parut kukus hingga terbalut merata.
- Sajikan klepon ubi ungu selagi hangat agar tekstur kenyal dan gula merahnya lumer sempurna.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Gula merah bocor dan meleleh keluar saat direbus
Solusi: Bulatkan adonan dengan rapat dan pastikan tidak ada celah.
Kendala: Adonan ubi ungu terlalu lembek saat dibentuk
Solusi: Tuang air hangat secara bertahap dan hentikan jika sudah kalis.
Kendala: Kelapa parut cepat basi dan berbau apek
Solusi: Kukus kelapa bersama daun pandan selama 10 menit terlebih dahulu.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
