Resep Kue Mochi Tepung Ketan Kenyal
Kue Mochi khas Jawa ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal serta isian kacang tanah sangrai yang kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue mochi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue mochi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung ketan, tepung tapioka, santan, gula pasir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama membuat Kue Mochi?
Apa isian Kue Mochi?
Kenapa mochi dibaluri tepung?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung tapioka
- 60 gram gula pasir
- 200 ml santan hangat
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan (opsional)
- 150 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 75 gram gula halus untuk isian
- 50 gram tepung maizena, sangrai untuk taburan
Cara Membuat
- Sangrai tepung maizena di atas api kecil sambil diaduk hingga matang dan tidak berbau tepung mentah, sisihkan untuk taburan.
- Buat isian dengan mencampur kacang tanah halus dan gula halus hingga rata, sisihkan.
- Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam hingga merata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan halus, tambahkan pasta pandan jika suka.
- Tuang adonan ke dalam loyang tahan panas yang sudah diolesi minyak tipis.
- Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit hingga matang, transparan, dan kenyal.
- Angkat dan biarkan adonan mochi hingga hangat agar mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, gulingkan di tepung maizena sangrai, pipihkan, lalu isi dengan campuran kacang.
- Bulatkan kembali hingga isian tertutup rapat dan gulingkan sekali lagi di tepung maizena.
- Sajikan kue mochi dalam cup kertas kecil agar tidak lengket dan tampil menarik.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Tepung maizena sangrai masih berbau mentah dan menggumpal
Solusi: Sangrai tepung maizena di atas api kecil sambil diaduk hingga matang.
Kendala: Adonan mochi terlalu lengket dan susah dibentuk isian
Solusi: Gulingkan adonan di tepung maizena sangrai saat akan dipipihkan.
Kendala: Mochi keras dan tidak kenyal setelah dikukus
Solusi: Kukus adonan dalam dandang selama 25-30 menit hingga transparan.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
