Resep Kue Ku Tepung Ketan Isian Kacang Hijau
Kue Ku adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 20 buah.
Tepung ketan dan tepung tapioka berpadu dengan santan hangat untuk membentuk kulit kenyal berwarna merah. Isian kacang hijau kupas dimasak bersama daun pandan sebelum dibungkus dan dicetak. Kukus adonan dengan api sedang sambil buka tutup setiap 5 menit agar bentuknya tetap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue ku langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue ku sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung ketan, tepung tapioka, santan, gula pasir — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sebagai teman ngeteh sore, sajikan Kue Ku bersama Serabi Notosuman, Wajik, atau Keripik Tempe.
Pertanyaan Umum
Kenapa membuat Kue Ku butuh waktu lama?
Sekitar 90 menit untuk 20 buah karena perlu membuat isian kacang hijau, membungkus, dan mengukus.
Apa isian tradisional Kue Ku?
Kacang hijau kupas yang dikukus lalu dihaluskan dan dimaniskan dengan gula.
Kenapa Kue Ku berwarna merah dan mengkilap?
Warna merah melambangkan keberuntungan dan permukaannya diolesi minyak agar mengkilap serta tidak lengket.
Bahan-bahan
Porsi:
20 buah
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung tapioka
- 150 ml santan kental hangat
- 75 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt pewarna makanan merah
- 250 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 100 gram gula pasir untuk isian
- 100 ml santan untuk isian
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam untuk isian
- daun pisang untuk alas, potong bulat
- minyak untuk olesan daun
Cara Membuat
- Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 20 menit hingga empuk, lalu haluskan selagi panas.
- Masak kacang hijau halus bersama 100 gram gula, 100 ml santan, daun pandan, dan garam dengan api kecil sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.
- Bulatkan adonan isian kacang hijau sebesar kelereng besar, sisihkan.
- Campur tepung ketan, tepung tapioka, gula, dan garam dalam wadah, aduk rata.
- Tuang santan hangat dan pewarna merah sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket, terakhir masukkan minyak goreng.
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau dan tutup rapat hingga terbungkus sempurna.
- Gulingkan adonan pada tepung tapioka tipis, lalu cetak menggunakan cetakan kue ku sambil ditekan agar motif keluar. Ketuk perlahan untuk melepaskan.
- Letakkan kue di atas potongan daun pisang yang sudah diolesi minyak tipis.
- Kukus kue ku dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit dengan api sedang, buka tutup setiap 5 menit agar kue tidak kempis.
- Angkat, olesi permukaan kue dengan sedikit minyak agar mengkilap, lalu sajikan setelah dingin.
Tips Anti Gagal
Haluskan kacang hijau selagi panas agar teksturnya lebih mudah dipulung menjadi bulatan kecil. Masak isian dengan api kecil bersama santan dan daun pandan hingga kalis. Saat mengukus, ingat untuk membuka tutup kukusan setiap 5 menit agar kue ku tidak kempis.
Kata Kunci Resep Ini
kue ku
kacang hijau
kue ketan
jajanan Jawa
kue kukus
kue camilan
kue tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
