Resep Onde-Onde Wijen Tepung Ketan

Bahan-bahan

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 180 ml air hangat
• 100 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam
• 75 gram gula pasir (untuk isian)
• 50 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram wijen putih
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kukus kacang hijau kupas yang sudah direndam selama 20 menit hingga empuk, lalu haluskan selagi panas.
2. Masak kacang hijau halus bersama gula pasir, santan kental, sedikit garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung. Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulat kecil sebesar kelereng sebagai isian.
3. Campur tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah, aduk rata.
4. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan.
5. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Bulatkan kembali hingga isian tertutup rapat.
6. Celupkan bola onde-onde ke dalam air sebentar, lalu gulingkan di atas wijen putih hingga seluruh permukaan tertutup rata. Tekan perlahan agar wijen menempel.
7. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng onde-onde sambil ditekan-tekan perlahan dengan spatula agar mengembang merata.
8. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan mengapung, lalu angkat dan tiriskan. Sajikan onde-onde wijen selagi hangat.