Resep Karedok Sayur Mentah Bumbu Kacang Kencur
Karedok adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat karedok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep karedok sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, tauge, kol, mentimun, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cicipi kesegaran Karedok ini berdampingan dengan Soto Mie Bogor atau Capcay Kuah untuk sajian yang seimbang. Untuk sajian yang makin lengkap, coba padukan Karedok dengan hangatnya Catemak Jagung dan segarnya Gado-Gado di meja makanmu.
Pertanyaan Umum
Apa beda karedok dengan gado-gado?
Kenapa karedok cepat dibuat, hanya 30 menit?
Bagaimana agar bumbu kacang karedok pas?
Bahan-bahan
- 100 gram kacang panjang, iris tipis
- 100 gram tauge, bersihkan
- 100 gram kol, iris halus
- 2 buah mentimun, potong dadu kecil
- 5 lembar daun kemangi
- 1 buah terong bulat (leunca/terong hijau), iris tipis
- 150 gram kacang tanah goreng
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kencur seukuran ibu jari
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml air matang hangat
- 2 sdm minyak untuk menghaluskan
Cara Membuat
- Cuci bersih semua sayuran (kacang panjang, tauge, kol, mentimun, daun kemangi, dan terong), lalu tiriskan.
- Iris tipis kacang panjang, kol, dan terong bulat; potong mentimun berbentuk dadu kecil agar mudah bercampur dengan bumbu.
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan terasi bakar menggunakan cobek atau ulekan hingga lembut.
- Tambahkan gula merah dan garam, ulek kembali hingga tercampur rata dan bumbu menjadi pasta kental.
- Masukkan air asam jawa dan air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan pas rasanya.
- Koreksi rasa, sesuaikan tingkat manis, asam, dan pedas sesuai selera.
- Masukkan semua sayuran mentah yang sudah dipotong ke dalam cobek berisi bumbu kacang.
- Aduk perlahan hingga seluruh sayuran terbalut merata dengan sambal kacang.
- Sajikan segera dalam keadaan segar, dilengkapi kerupuk atau nasi hangat sebagai pelengkap.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bumbu kacang terlalu cair dan encer
Solusi: Tambahkan air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental.
Kendala: Sayuran berair dan cepat basi
Solusi: Cuci bersih semua sayuran lalu tiriskan sampai benar-benar kering.
Kendala: Rasa kencur terlalu dominan dan pahit
Solusi: Gunakan kencur seukuran ibu jari saja sesuai takaran resep.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
