Resep Soto Daging Sapi Kuah Kaldu Rempah
Soto daging sapi adalah hidangan utama khas Jawa berbahan daging sapi berkuah yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.
Kuah kaldu bening yang kaya aroma kunyit bakar dan kemiri sangrai menghasilkan cita rasa gurih mendalam pada sajian daging sapi empuk. Rebus daging dalam air mendidih hingga mengeluarkan kaldu sebelum menyatukannya dengan tumisan bumbu harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto daging sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, sengkel, serai, lengkuas — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan santapanmu dengan Garang Asem dan Kikil Sapi untuk kehangatan rasa yang berlipat.
Pertanyaan Umum
Bagian sapi apa yang terbaik untuk soto daging?
Gunakan sandung lamur atau sengkel agar kuah gurih dan daging empuk; masak 90 menit untuk 6 porsi.
Bagaimana membuat kaldu yang jernih?
Rebus daging dengan api kecil dan buang buih yang muncul di permukaan secara berkala.
Apa pelengkap yang cocok?
Sajikan dengan nasi, tauge, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun seledri, iris (untuk taburan)
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 2 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis, potong
- secukupnya sambal rawit rebus
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu, sekitar 45-60 menit. Angkat daging, potong dadu atau suwir, lalu sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging. Aduk rata dan didihkan kembali dengan api sedang.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masukkan potongan daging, lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Koreksi rasa. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan aduk sebentar.
- Tata tauge dan telur rebus di dalam mangkuk, siram dengan kuah soto beserta dagingnya.
- Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, dan nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan sandung lamur atau sengkel lalu rebus selama 45-60 menit agar daging benar-benar empuk dan menghasilkan kaldu maksimal. Pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sekitar 5 menit bersama serai dan daun jeruk agar aromanya keluar sempurna sebelum dimasukkan ke dalam panci.
Kata Kunci Resep Ini
soto daging sapi
masakan Jawa
soto sapi
makanan berkuah
makanan utama
olahan daging sapi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
