Semangkuk soto daging sapi berkuah bening dengan potongan daging empuk dan taburan bawang goreng

Resep Soto Daging Sapi Kuah Kaldu Rempah

Name: Soto Daging Sapi
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel); 2 liter air; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 cm jahe, memarkan; 2 batang daun bawang, iris; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam ( ); 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar bubuk; 2 batang daun seledri, iris (untuk taburan); 100 gram tauge, seduh air panas; 2 butir telur rebus, belah dua; 2 sdm bawang goreng; 2 buah jeruk nipis, potong; 2 sdm sambal rawit rebus

Sedang 90 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Soto daging sapi adalah hidangan utama khas Jawa berbahan daging sapi berkuah yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Kuah kaldu bening yang kaya aroma kunyit bakar dan kemiri sangrai menghasilkan cita rasa kaya mendalam pada sajian daging sapi empuk. Rebus daging dalam air mendidih hingga mengeluarkan kaldu sebelum menyatukannya dengan tumisan bumbu harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto daging sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto daging sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, sengkel, serai, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapanmu dengan Garang Asem dan Kikil Sapi untuk kehangatan rasa yang berlipat.

Pertanyaan Umum

Bagian sapi apa yang terbaik untuk soto daging?

Gunakan sandung lamur atau sengkel agar kuah gurih dan daging empuk; masak 90 menit untuk 6 porsi.

Bagaimana membuat kaldu yang jernih?

Rebus daging dengan api kecil dan buang buih yang muncul di permukaan secara berkala.

Apa pelengkap yang cocok?

Sajikan dengan nasi, tauge, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
2 liter air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam ( )
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar bubuk
2 batang daun seledri, iris (untuk taburan)
100 gram tauge, seduh air panas
2 butir telur rebus, belah dua
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis, potong
2 sdm sambal rawit rebus

Cara Membuat

Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu, sekitar 45-60 menit. Angkat daging, potong dadu atau suwir, lalu sisihkan kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging. Aduk rata dan didihkan kembali dengan api sedang.
Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masukkan potongan daging, lalu masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
Koreksi rasa. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang dan aduk sebentar.
Tata tauge dan telur rebus di dalam mangkuk, siram dengan kuah soto beserta dagingnya.
Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, dan nasi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan sandung lamur atau sengkel lalu rebus selama 45-60 menit agar daging benar-benar empuk dan menghasilkan kaldu maksimal. Pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sekitar 5 menit bersama serai dan daun jeruk agar aromanya keluar sempurna sebelum dimasukkan ke dalam panci.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi sandung lamur masih keras saat diangkat.
Solusi: Rebus daging sapi lebih lama hingga mencapai 60 menit penuh.

Kendala: Kuah soto berbau langu karena bumbu belum matang sempurna.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas selama 5 menit.

Kendala: Bumbu tidak meresap ke dalam potongan daging sapi.
Solusi: Masak kembali menggunakan api kecil selama 20 menit setelah daging masuk.

Kata Kunci Resep Ini

soto daging sapi masakan Jawa soto sapi makanan berkuah makanan utama olahan daging sapi

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →