Resep Risol Mayo Kornet Kulit Lentur Panir Renyah

Bahan-bahan

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• 450 ml air (atau susu cair)
• 1 sdm minyak goreng
• 150 gram kornet sapi
• 3 butir telur rebus, potong memanjang
• 100 gram keju cheddar, potong bentuk korek api
• 150 gram mayonnaise
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• 100 gram tepung panir/panir kasar
• 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
2. Saring adonan kulit risol, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng dan aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket berukuran kecil dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan, masak hingga pinggirannya terkelupas sendiri. Angkat dan sisihkan. Ulangi sampai adonan habis.
4. Campurkan mayonnaise, susu kental manis, dan saus sambal dalam mangkuk, aduk rata sebagai saus isian.
5. Ambil selembar kulit risol, letakkan di atas piring datar. Beri 1 sendok teh kornet sapi, potongan telur rebus, keju cheddar, dan 1 sendok teh adonan mayo di atasnya.
6. Lipat sisi kanan dan kiri kulit risol ke dalam, kemudian gulung rapat dari bawah ke atas. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Celupkan risol yang sudah dilipat ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan secara merata ke dalam tepung panir sambil ditekan-tekan lembut.
8. Panaskan minyak goreng yang agak banyak dengan api sedang. Goreng risol mayo kornet hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.