Sepiring udang bercangkang disiram saus Padang merah pekat dengan taburan daun bawang.

Resep Udang Saus Padang Kuah Kental Pedas

Name: Udang Saus Padang
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulit sisakan ekor; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 3 sdm saus tomat; 2 sdm saus sambal; 1 sdm saus tiram; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 1 ruas jahe, memarkan; 200 ml air; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam untuk bumbu; 1/4 sdt merica bubuk; 2 batang daun bawang, iris serong; 3 sdm minyak untuk menumis; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit merah; 2 butir kemiri sangrai

Sedang 40 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Udang Saus Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan udang dengan saus padang, dimasak sekitar 40 menit, menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram menghasilkan kuah merah pekat yang kaya rasa. Tumis bumbu halus bersama serai dan jahe yang dimasak hingga mendidih dan mengental merata menyelimuti udang segar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat udang saus padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep udang saus padang rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain udang, saus tomat, saus sambal, saus tiram, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Asam Pedas Ikan atau Sop Ikan Batam untuk sajian laut yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu memasak Udang Saus Padang ini?

Total sekitar 40 menit, termasuk membersihkan udang, menghaluskan bumbu, dan menumis hingga saus meresap.

Apakah udang perlu dikupas dulu sebelum dimasak?

Tidak wajib, tapi sebaiknya buang kepala dan bersihkan kotoran punggungnya; kulit bisa dibiarkan agar udang tetap juicy dan bumbu lebih meresap.

Kenapa saus padang saya terasa amis?

Biasanya karena bumbu kurang matang; tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan tambahkan sedikit air jeruk nipis atau daun jeruk untuk menghilangkan bau amis.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulit sisakan ekor
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
200 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam untuk bumbu
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris serong
3 sdm minyak untuk menumis
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat

Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 10 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kemiri hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum dan matang.
Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata hingga tercampur sempurna.
Tuang air, tambahkan gula, garam, dan merica, masak hingga saus mendidih dan mengental.
Masukkan udang, aduk dan masak hingga udang berubah warna dan matang, sekitar 5 menit.
Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, koreksi rasa.
Angkat dan sajikan udang saus padang selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 10 menit sebelum dibilas agar bau amis hilang. Saat memasak udang di dalam kuah mendidih, jaga waktu sekitar 5 menit saja agar dagingnya tidak terlalu matang dan tetap bertekstur pas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Udang berbau amis menyengat saat diolah menjadi masakan.
Solusi: Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas.

Kendala: Udang menjadi keras, kering, dan alot seperti karet.
Solusi: Masak udang sekitar 5 menit saja setelah dimasukkan ke dalam saus yang mendidih.

Kendala: Saus terlalu encer dan gagal menempel pada udang.
Solusi: Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga saus mendidih dan mengental.

Kata Kunci Resep Ini

udang saus Padang makanan utama resep udang olahan udang saus Padang masakan Sumatera

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →