Tumpukan tempe iris tipis dan teri goreng berbalut bumbu gula merah mengilap.

Resep Kering Tempe Teri Renyah Karamel Gula Merah

Name: Kering Tempe Teri
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 300 gram tempe, potong korek api tipis; 100 gram teri medan/nasi, cuci bersih; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 3 buah cabai merah keriting, iris serong; 5 buah cabai rawit merah, iris (opsional); 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun; 2 cm lengkuas, memarkan; 4 sdm gula merah, sisir halus; 1 sdm gula pasir; 1 sdm air asam jawa; 1/2 sdt garam; 2 sdm minyak untuk menumis bumbu; 500 ml minyak untuk menggoreng

Sedang 50 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Kering Tempe Teri adalah olahan tempe khas Jawa yang dimasak sekitar 50 menit untuk 6 porsi.

Paduan tempe potong korek api tipis dan teri medan garing berbalut tumisan gula merah serta air asam jawa menghasilkan cita rasa kaya manis. Seluruh bahan digoreng kering dalam minyak panas melimpah sebelum diaduk cepat bersama bumbu karamel.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kering tempe teri langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kering tempe teri renyah dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tempe, teri medan, gula merah, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Renyahnya Kering Tempe Teri cocok menemani semangkuk Soto Bandung, sepiring Nasi Tim Ayam, maupun kayanya Bebek Goreng Surabaya.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar kering tempe teri tetap renyah tahan lama?

Goreng tempe dan teri hingga benar-benar kering, lalu masak bumbu gula hingga mengkristal sebelum mencampur agar tidak lembek.

Kenapa waktu memasaknya cukup lama sampai 50 menit?

Karena tempe dan teri perlu digoreng kering dahulu, lalu bumbu manis pedas dimasak hingga karamel dan mengering.

Teri jenis apa yang terbaik untuk resep ini?

Teri nasi atau teri medan yang kecil dan tawar paling cocok, cukup direndam sebentar jika terlalu asin.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

300 gram tempe, potong korek api tipis
100 gram teri medan/nasi, cuci bersih
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong
5 buah cabai rawit merah, iris (opsional)
3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
2 cm lengkuas, memarkan
4 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis bumbu
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Goreng tempe dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Goreng teri hingga kering dan renyah dengan api sedang, angkat dan tiriskan bersama tempe.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga cabai layu.
Tambahkan gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan garam, aduk hingga larut dan mengental berkaramel.
Kecilkan api, masak bumbu hingga berbusa dan agak kental namun jangan sampai gosong.
Masukkan tempe dan teri yang sudah digoreng, aduk cepat dan rata hingga seluruh bahan terbalut bumbu.
Matikan api, terus aduk sebentar agar bumbu mengering dan tempe tetap renyah, lalu angkat.
Biarkan dingin sepenuhnya agar tekstur menjadi kering dan garing sebelum disimpan atau disajikan.

Tips Sukses Memasak

Goreng tempe dan teri medan menggunakan minyak melimpah hingga benar-benar kering agar teksturnya renyah tahan lama. Saat memasak bumbu, kecilkan api setelah gula merah dan air asam jawa larut agar karamel berbusa sempurna tanpa gosong. Matikan api dan aduk cepat saat mencampur tempe teri agar bumbu merata optimal.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Teri medan gosong dan terasa pahit
Solusi: Goreng teri hingga kering dan renyah dengan api sedang lalu angkat segera.

Kendala: Kering tempe tidak garing saat disimpan
Solusi: Biarkan dingin sepenuhnya agar tekstur menjadi kering sebelum disimpan.

Kendala: Gula karamel menggumpal keras
Solusi: Tambahkan air asam jawa dan garam, aduk hingga larut dan mengental.

Kata Kunci Resep Ini

kering tempe teri tempe teri medan lauk kering masakan Jawa manis pedas makanan utama tahan lama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →