Tempe goreng yang dipenyet di atas cobek dengan sambal terasi cabai merah.

Foto: Mdsheth1986 (CC BY-SA 4.0)

Resep Tempe Penyet Sambal Terasi Bakar

Name: Tempe Penyet
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 400 gram tempe, potong sesuai selera; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 2 sdm air matang; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 6 buah cabai rawit merah; 4 buah cabai merah keriting; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah tomat merah, potong-potong; 1 sdt terasi bakar; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam untuk sambal; 2 sdm minyak panas bekas menggoreng

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Tempe Penyet adalah hidangan khas Jawa yang dimasak sekitar 30 menit untuk 4 porsi.

Renyahnya potongan tempe berbalut bumbu garam meresap berpadu dengan ulekan cabai rawit merah dan terasi bakar. Tomat merah ditambahkan ke dalam cobek lalu disiram minyak panas bekas menggoreng untuk hasil akhir sambal yang harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tempe penyet langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tempe penyet sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tempe, sambal terasi, cabai rawit, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasanya kian pas bila ditemani Semur Jengkol dan Gulai Kepala Kakap dalam satu meja.

Pertanyaan Umum

Kenapa tempe harus digoreng dulu sebelum dipenyet?

Menggoreng tempe hingga matang membuat teksturnya lebih padat dan gurih, sehingga saat dipenyet dengan sambal tidak hancur berlebihan.

Sambal apa yang cocok untuk tempe penyet?

Sambal terasi atau sambal bawang mentah paling umum dipakai, diulek kasar lalu tempe goreng dipenyet di atasnya.

Berapa lama membuat tempe penyet?

Sekitar 30 menit untuk 4 porsi, termasuk menggoreng tempe dan mengulek sambal.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

400 gram tempe, potong sesuai selera
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
2 sdm air matang
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
6 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam untuk sambal
2 sdm minyak panas bekas menggoreng

Cara Membuat

Rendam potongan tempe dalam campuran 2 sdm air, 1 sdt garam, dan kaldu bubuk selama 10 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, goreng tempe hingga matang dan berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.
Goreng sebentar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan harum, angkat.
Siapkan cobek, masukkan terasi bakar, gula pasir, dan 1/2 sdt garam, ulek hingga halus.
Masukkan cabai dan bawang yang sudah digoreng, ulek kasar agar tekstur sambal tetap terasa.
Tambahkan potongan tomat, ulek hingga tercampur rata dan sambal sedikit berair.
Siram sambal dengan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng, aduk rata agar sambal lebih harum dan mengilap.
Letakkan tempe goreng di atas sambal dalam cobek, lalu penyet (tekan) menggunakan ulekan hingga tempe agak pipih dan menyerap sambal.
Sajikan tempe penyet selagi hangat bersama nasi putih, lalapan timun, kemangi, dan kol.

Tips Sukses Memasak

Rendam tempe selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna sebelum digoreng hingga kuning keemasan. Saat membuat sambal, ulek cabai dan bawang secara kasar saja agar teksturnya tetap terasa. Terakhir, siram sambal di atas cobek dengan 2 sendok makan minyak panas bekas menggoreng agar aromanya semakin keluar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tempe goreng kurang gurih di bagian dalam
Solusi: Rendam potongan tempe dalam air, garam, dan kaldu bubuk selama 10 menit.

Kendala: Sambal ulek terlalu halus seperti pasta
Solusi: Ulek kasar cabai dan bawang agar tekstur sambal tetap terasa di lidah.

Kendala: Sambal kurang harum dan langu
Solusi: Siram sambal dengan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng lalu aduk rata.

Kata Kunci Resep Ini

tempe penyet tempe sambal terasi masakan Jawa lauk pedas makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →