Resep Orek Tempe Kering Renyah
Orek Tempe Kering adalah lauk khas Jawa berbahan tempe yang dimasak kering sekitar 45 menit, menghasilkan 6 porsi.
Potongan tempe korek api tipis digoreng garing lalu disiram bumbu kecap manis, gula merah, dan air asam jawa. Paduan daun jeruk serta lengkuas memarkan menghasilkan aroma harum khas Jawa yang pekat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat orek tempe kering langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep orek tempe kering sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tempe, kecap manis, gula merah, cabai merah keriting — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Orek Tempe Kering ini cocok jadi teman Soto Kwali maupun Bebek Sinjay untuk sarapan yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar Orek Tempe Kering tahan lama dan renyah?
Goreng tempe hingga kering lalu masak dengan bumbu bergula sampai benar-benar kering; simpan dalam wadah tertutup rapat.
Kenapa orek tempe saya lembek?
Lembek terjadi jika tempe kurang kering saat digoreng atau bumbu terlalu basah; masak hingga air menyusut habis.
Apa yang membuat rasa manis dan mengilap?
Gula merah atau gula pasir yang dikaramelkan bersama kecap membuat orek terasa manis dan tampak mengkilap.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram tempe, potong korek api tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm air matang
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Goreng tempe yang sudah dipotong korek api dalam minyak panas hingga kering dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
- Sisakan sekitar 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu dan aromanya keluar.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga gula larut.
- Tuang air matang dan air asam jawa, masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan berkaramel.
- Setelah bumbu mengental dan sedikit berbuih, kecilkan api dan masukkan tempe goreng.
- Aduk cepat dan rata hingga seluruh tempe terbalut bumbu secara merata.
- Masak terus sambil diaduk hingga bumbu mengering dan tempe terlihat mengkilap serta kering.
- Matikan api, biarkan orek tempe agak dingin agar teksturnya semakin renyah.
- Sajikan orek tempe kering sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng tempe dalam minyak panas sampai benar-benar kering dan berwarna keemasan sebelum dicampur. Masak bumbu dengan api kecil hingga berkaramel, lalu kecilkan api saat memasukkan tempe agar bumbu merata tanpa gosong. Biarkan agak dingin supaya renyah.
Kata Kunci Resep Ini
orek tempe kering
resep tempe
masakan jawa
kering tempe
lauk kering
makanan utama
tempe kecap
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
