Resep Sate Bulayak Daging Sapi Bumbu Kacang Kencur
Sate Bulayak adalah sate khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan sekitar 20 tusuk.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate bulayak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate bulayak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, jeroan sapi, bulayak, lontong daun aren, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Ayam Taliwang Lombok atau Sate Rembiga untuk pesta kuliner khas Lombok yang mengundang.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan Sate Bulayak?
Daging apa yang dipakai untuk sate?
Berapa tusuk yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
- 250 gram jeroan sapi (hati dan usus), rebus dan potong sesuai kebutuhan
- 300 gram beras, cuci bersih untuk bulayak
- 5 lembar daun aren atau daun kelapa muda untuk membungkus bulayak
- 100 gram kacang tanah, goreng lalu haluskan
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- 10 tusuk sate
Cara Membuat
- Rebus beras dengan sedikit air dan santan hingga setengah matang dan menjadi aronan yang pulen, aduk sesekali agar tidak gosong.
- Ambil selembar daun aren, gulung membentuk kerucut, isi dengan aronan beras, lalu lilit rapat hingga padat. Kukus bulayak selama 30 menit hingga matang, sisihkan.
- Tusuk potongan daging sapi dan jeroan pada tusuk sate secara berselang-seling.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan kacang tanah halus, santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan berminyak, angkat.
- Lumuri sate daging dengan sebagian bumbu kacang, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu kacang hingga matang dan harum kecokelatan.
- Buka bungkus daun bulayak, sajikan sate bersama bulayak dan siraman bumbu kacang yang tersisa selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bulayak mentah atau gagal matang di dalam
Solusi: Kukus bulayak yang dibungkus daun aren selama 30 menit hingga benar-benar matang.
Kendala: Bumbu kacang pecah santannya
Solusi: Masak santan bersama kacang halus dan bumbu sambil diaduk hingga mengental.
Kendala: Sate keras dan bumbu tidak meresap
Solusi: Lumuri sate daging dengan bumbu kacang dan diamkan 15 menit sebelum dibakar.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
