Resep Sate Bulayak Daging Sapi Bumbu Kacang Kencur
Sate Bulayak adalah sate khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan sekitar 20 tusuk.
Aroma kencur dan ketumbar sangrai berpadu dalam bumbu kacang kental yang melumuri sate daging sapi serta jeroan. Santan dan cabai merah keriting menyatu sempurna saat ditumis bersama daun jeruk.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate bulayak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate bulayak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, jeroan sapi, bulayak, lontong daun aren — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Ayam Taliwang Lombok atau Sate Rembiga untuk pesta kuliner khas Lombok yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan Sate Bulayak?
Sate ini disajikan dengan bulayak, lontong khas Lombok yang dibungkus daun aren, serta bumbu kacang pedas.
Daging apa yang dipakai untuk sate?
Umumnya daging sapi atau jeroan, dipotong kecil lalu ditusuk dan dibakar.
Berapa tusuk yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk dengan total waktu 90 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
- 250 gram jeroan sapi (hati dan usus), rebus dan potong sesuai selera
- 300 gram beras, cuci bersih untuk bulayak
- secukupnya daun aren atau daun kelapa muda untuk membungkus bulayak
- 100 gram kacang tanah, goreng lalu haluskan
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- tusuk sate secukupnya
Cara Membuat
- Rebus beras dengan sedikit air dan santan hingga setengah matang dan menjadi aronan yang pulen, aduk sesekali agar tidak gosong.
- Ambil selembar daun aren, gulung membentuk kerucut, isi dengan aronan beras, lalu lilit rapat hingga padat. Kukus bulayak selama 30 menit hingga matang, sisihkan.
- Tusuk potongan daging sapi dan jeroan pada tusuk sate secara berselang-seling.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan kacang tanah halus, santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan berminyak, angkat.
- Lumuri sate daging dengan sebagian bumbu kacang, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu kacang hingga matang dan harum kecokelatan.
- Buka bungkus daun bulayak, sajikan sate bersama bulayak dan siraman bumbu kacang yang tersisa selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Pastikan beras diaduk sesekali saat dimasak dengan santan agar aronan pulen dan tidak gosong. Lumuri sate daging dengan sebagian bumbu kacang dan diamkan 15 menit sebelum dibakar di atas bara api.
Kata Kunci Resep Ini
sate bulayak
masakan lombok
nusa tenggara
sate sapi
bumbu kacang
makanan utama
kuliner nusantara
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
