Resep Soto Bandung Kuah Bening Lobak Putih
Soto Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Irisan lobak putih dan kacang kedelai renyah berpadu dalam rebusan daging sandung lamur. Kuah beningnya diracik dengan tumisan bawang merah, jahe, dan serai memarkan yang didihkan bersama kaldu.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto bandung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, lobak putih, kacang kedelai, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangkan bersama Lontong Sayur dan Ayam Goreng Kalasan, atau padankan dengan Nasi Grombyang untuk sajian yang lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Apa yang khas dari soto bandung?
Soto bandung berkuah bening dengan isian daging sapi, lobak putih, dan taburan kedelai goreng yang renyah.
Kenapa soto bandung pakai lobak?
Lobak putih memberi tekstur segar dan rasa ringan yang menyeimbangkan gurihnya kaldu sapi.
Berapa lama merebus daging untuk soto bandung?
Daging sapi direbus sekitar 45-60 menit hingga empuk sebagai bagian utama dari total 75 menit memasak.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging sandung lamur (sengkel)
- 2000 ml air
- 200 gram lobak putih, iris tipis
- 150 gram kacang kedelai
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris halus
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dalam 2000 ml air hingga empuk, sekitar 45 menit, lalu angkat daging dan potong dadu. Saring dan sisihkan kaldunya.
- Goreng kacang kedelai yang sudah direndam dan ditiriskan hingga kering dan renyah, angkat lalu sisihkan sebagai taburan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan layu.
- Masukkan tumisan ke dalam kaldu, tambahkan serai dan daun salam, didihkan kembali.
- Masukkan potongan daging ke dalam kuah, bumbui dengan garam, gula, dan merica, aduk rata.
- Tambahkan irisan lobak putih, masak hingga lobak matang dan empuk namun tetap sedikit renyah, sekitar 5-7 menit.
- Koreksi rasa, lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar dan matikan api.
- Sajikan panas dalam mangkuk, taburi dengan kacang kedelai goreng dan bawang goreng di atasnya.
Tips Anti Gagal
Goreng kedelai sampai kering untuk taburan renyah di atas mangkuk. Pastikan lobak putih dimasak sekitar 5-7 menit agar empuk namun tetap sedikit renyah. Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum api dimatikan.
Kata Kunci Resep Ini
soto bandung
kuliner bandung
kuah bening
masakan jawa
daging sapi
lobak
makanan utama
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
