Semangkuk soto bandung berkuah bening dengan potongan daging, irisan lobak, dan taburan kedelai goreng.

Resep Soto Bandung Kuah Kaldu Daging Sapi dan Lobak

Name: Soto Bandung
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sandung lamur (sengkel); 2000 ml air; 200 gram lobak putih, iris tipis; 150 gram kacang kedelai; 4 siung bawang putih, cincang halus; 6 siung bawang merah, iris tipis; 3 cm jahe, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdm minyak untuk menumis; 3 batang daun bawang, iris; 2 batang seledri, iris halus

Mudah 75 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Irisan lobak putih renyah berpadu dengan kayanya kacang kedelai goreng di dalam kuah kaldu daging sandung lamur yang harum. Tumisan bawang dan jahe dimasukkan ke kaldu lalu didihkan bersama serai dan daun salam.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto bandung sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, lobak putih, kacang kedelai, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan bersama Lontong Sayur dan Ayam Goreng Kalasan, atau padankan dengan Nasi Grombyang untuk sajian yang lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Apa yang khas dari soto bandung?

Soto bandung berkuah bening dengan isian daging sapi, lobak putih, dan taburan kedelai goreng yang renyah.

Kenapa soto bandung pakai lobak?

Lobak putih memberi tekstur segar dan rasa ringan yang menyeimbangkan gurihnya kaldu sapi.

Berapa lama merebus daging untuk soto bandung?

Daging sapi direbus sekitar 45-60 menit hingga empuk sebagai bagian utama dari total 75 menit memasak.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sandung lamur (sengkel)
2000 ml air
200 gram lobak putih, iris tipis
150 gram kacang kedelai
4 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawang merah, iris tipis
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
3 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris halus

Cara Membuat

Rebus daging sandung lamur dalam 2000 ml air hingga empuk, sekitar 45 menit, lalu angkat daging dan potong dadu. Saring dan sisihkan kaldunya.
Goreng kacang kedelai yang sudah direndam dan ditiriskan hingga kering dan renyah, angkat lalu sisihkan sebagai taburan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan layu.
Masukkan tumisan ke dalam kaldu, tambahkan serai dan daun salam, didihkan kembali.
Masukkan potongan daging ke dalam kuah, bumbui dengan garam, gula, dan merica, aduk rata.
Tambahkan irisan lobak putih, masak hingga lobak matang dan empuk namun tetap sedikit renyah, sekitar 5-7 menit.
Koreksi rasa, lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sebentar dan matikan api.
Sajikan panas dalam mangkuk, taburi dengan kacang kedelai goreng dan bawang goreng di atasnya.

Tips Sukses Memasak

Goreng kacang kedelai hingga kering dan renyah untuk taburan mangkuk. Masukkan irisan lobak putih di akhir selama 5-7 menit agar teksturnya tetap sedikit renyah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sandung lamur masih alot dan keras
Solusi: Rebus daging dalam air mendidih sekitar 45 menit sampai empuk.

Kendala: Lobak putih terlalu lembek dan hancur
Solusi: Masukkan irisan lobak putih pada 5-7 menit terakhir memasak.

Kendala: Kuah soto berminyak berlebih
Solusi: Gunakan api sedang saat menumis bawang putih dan bawang merah.

Kata Kunci Resep Ini

soto bandung kuliner bandung kuah bening masakan jawa daging sapi lobak makanan utama resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →