Resep Laksa Bogor Kuah Kuning Oncom dan Santan
Laksa bogor khas jawa menyajikan suwiran daging ayam empuk bersama bihun dan tauge.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat laksa bogor kuah santan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep laksa bogor mudah dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan kental, santan cair, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Laksa Bogor?
Untuk berapa porsi Laksa Bogor yang dihasilkan dari resep ini?
Berapa total waktu pembuatan Laksa Bogor jika dihitung dari awal?
Bahan-bahan
- 500 gram ayam bagian dada atau paha
- 1500 ml air
- 200 ml santan kental
- 400 ml santan cair
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 150 gram oncom, bakar lalu haluskan kasar
- 50 gram bihun, seduh air panas hingga lunak
- 100 gram tauge, seduh sebentar
- 2 butir telur ayam, rebus lalu belah dua
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 30 gram bawang merah goreng
- 4 buah ketupat atau 4 potong lontong
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Rebus ayam dengan 1500 ml air hingga empuk, angkat ayam lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan kaldu ayam sebanyak 1200 ml.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, jintan, dan merica bubuk menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan santan cair dan oncom bakar yang sudah dihaluskan, aduk rata dan masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Kecilkan api, tuangkan santan kental, bumbuhi dengan garam, lalu masak kembali selama 10 menit sambil terus diaduk hingga kuah mendidih kembali.
- Tata potongan ketupat, bihun, tauge, suwiran ayam, dan irisan telur rebus ke dalam mangkuk saji.
- Siram kuah laksa panas beserta oncomnya ke dalam mangkuk, taburi daun bawang iris dan bawang merah goreng di atasnya.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Santan dalam kuah pecah dan berminyak
Solusi: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk setelah santan kental masuk.
Kendala: Oncom bakar menggumpal di dasar panci
Solusi: Haluskan kasar oncom lalu aduk rata bersama santan cair secara konstan.
Kendala: Daging ayam rebus kurang empuk
Solusi: Rebus ayam dengan 1500 ml air menggunakan api sedang sampai empuk.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
