Resep Lontong Kupang Kuah Petis Udang
Lontong Kupang adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kerang kupang putih direbus hingga cangkangnya terbuka lalu dipisahkan untuk diambil dagingnya. Kuahnya diracik dari air kaldu, tumisan bawang, dan petis udang yang diaduk bersama air asam jawa.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong kupang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong kupang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kupang putih, lontong, lentho, petis udang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jadikan santapan makin seru dengan menambahkan Bakso Tahu dan Mie Bakso sebagai teman menyantap.
Pertanyaan Umum
Kupang itu apa dalam lontong kupang?
Kupang adalah kerang kecil putih khas pesisir Jawa Timur, disajikan dengan kuah petis bawang putih dan lontong.
Bagaimana membersihkan kupang agar tidak berpasir?
Cuci dan rebus kupang beberapa kali sambil dibilas hingga pasir dan kotorannya hilang sebelum disajikan.
Kenapa lontong kupang biasa disajikan dengan sate kerang?
Sate kerang dan lentho menjadi pelengkap khas yang menambah tekstur dan rasa; perasan jeruk nipis membuat kuah lebih segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram kupang putih (kerang kecil), rebus dan bersihkan
- 4 buah lontong, potong-potong
- 150 gram lentho (perkedel kacang tolo)
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 sdt petis udang
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt air asam jawa
- 1 liter air kaldu rebusan kupang
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Sambal petis dan jeruk nipis untuk pelengkap
- Kerupuk untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus kupang dalam air mendidih hingga cangkang terbuka, angkat lalu pisahkan daging kupang dari cangkangnya. Saring dan simpan air kaldunya (sekitar 1 liter).
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan 2 sdm minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan petis udang ke dalam tumisan, aduk rata hingga larut dan mengeluarkan aroma khas.
- Tuang 1 liter air kaldu rebusan kupang ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk dan cicipi rasanya hingga seimbang gurih, manis, dan sedikit asam.
- Masukkan daging kupang yang sudah dibersihkan, masak dengan api sedang selama 10 menit hingga bumbu meresap.
- Siapkan 150 gram lentho (perkedel kacang tolo), yaitu sekitar 6-8 buah lentho ukuran sedang. Bila belum digoreng, goreng lentho dalam minyak panas sampai kecokelatan dan renyah, lalu tiriskan.
- Tata potongan lontong di dalam mangkuk, siram dengan kuah kupang beserta dagingnya selagi panas.
- Sajikan dengan lentho, kerupuk, sambal petis, dan perasan jeruk nipis di atasnya agar lebih segar.
Tips Anti Gagal
Goreng lentho kacang tolo dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah sebelum disajikan. Masak daging kupang dengan api sedang selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam kuah kaldu.
Kata Kunci Resep Ini
lontong kupang
kupang
petis udang
resep jawa
makanan utama
jawa timur
sidoarjo
kuah petis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
