Semangkuk kikil sapi dalam kuah santan berbumbu merah dengan tekstur kenyal.

Resep Kikil Sapi Kuah Santan Gurih

Name: Kikil Sapi
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 750 gram kikil sapi (kaki sapi); 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 liter air untuk merebus; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Kikil Sapi adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Paduan santan kental dengan aroma serai memarkan dan lengkuas menghasilkan kuah kaya berempah. Potongan kaki sapi empuk menyatu bersama tumisan bumbu halus cabai merah dan kemiri sangrai.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kikil sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kikil sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, santan, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Nasi Jamblang serta Kentang Mustofa untuk santapan yang lebih mengenyangkan.

Pertanyaan Umum

Bagaimana cara membersihkan kikil sapi dari bau amis?

Rebus kikil dengan jahe, serai, dan daun salam, lalu buang air rebusan pertama sebelum dimasak. Total waktu sekitar 120 menit untuk 4 porsi.

Kenapa kikil butuh waktu masak lama?

Karena kikil bertekstur kenyal dan alot, perlu direbus lama atau presto agar empuk dan mudah dikunyah.

Kikil biasanya dimasak jadi apa?

Bisa dibuat gulai, sambal goreng, atau semur; resep ini menghasilkan kikil bumbu yang empuk dan gurih.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

750 gram kikil sapi (kaki sapi)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
1 liter air untuk merebus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara Membuat

Cuci bersih kikil sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 45-60 menit hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis, ganti dengan air bersih bila perlu.
Angkat kikil yang sudah empuk, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan kikil, aduk rata hingga bumbu meresap selama 3-4 menit.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna, sekitar 20-25 menit. Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan kikil sapi selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Buang air rebusan pertama kikil sapi selama 45-60 menit untuk menghilangkan bau amis sebelum dipotong. Saat menuang santan, gunakan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar kuah tidak pecah saat dimasak.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kikil sapi masih berbau amis dan keras saat disajikan
Solusi: Buang air rebusan pertama kikil dan ganti dengan air bersih.

Kendala: Santan pecah merusak tekstur kuah kikil sapi di wajan
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.

Kendala: Bumbu tidak meresap ke dalam potongan kikil sapi
Solusi: Masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga kuah mengental.

Kata Kunci Resep Ini

kikil sapi kikil kaki sapi santan makanan utama masakan jawa olahan sapi resep kikil

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →