Ikan kakap bakar berlumur bumbu rica-rica merah dengan irisan daun jeruk.

Resep Ikan Bakar Rica-Rica Kakap Bumbu Tumis Serai

Name: Ikan Bakar Rica-Rica
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ikan kakap/kerapu (±750 gram), bersihkan dan kerat kedua sisinya; 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 buah tomat merah, potong kasar; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya; 2 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ikan Bakar Rica-Rica menggunakan racikan cabai dan tomat segar khas Sulawesi yang memberikan sensasi pedas menggigit.

Lumuran air jeruk nipis menjaga badan ikan kakap tetap segar sebelum dibakar di atas bara api. Siraman tumisan cabai rawit merah, cabai keriting, dan tomat membuat Ikan Bakar Rica-Rica pas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar rica-rica pedas langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar rica-rica sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, cabai rawit, cabai merah, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Rica-Rica Ikan atau Pallubasa Makassar untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat ikan bakar rica-rica pedas?

Bumbu rica-rica khas Manado menggunakan cabai merah dan rawit dalam jumlah banyak yang dihaluskan dengan bawang dan tomat.

Ikan apa yang cocok untuk rica-rica?

Ikan seperti mujair, nila, atau tongkol cocok; bakar setengah matang lalu lumuri bumbu rica dan bakar kembali.

Bagaimana agar bumbu rica meresap ke ikan?

Lumuri ikan dengan bumbu sebelum dibakar dan olesi lagi selama pembakaran agar rasa pedasnya meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ikan kakap/kerapu (±750 gram), bersihkan dan kerat kedua sisinya
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah, potong kasar
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit agar tidak amis.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Bakar ikan di atas bara api atau teflon panas beroleskan sedikit minyak, balik sekali, hingga kedua sisi matang dan beraroma bakar. Angkat.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut dengan api sedang sampai harum dan benar-benar matang, sekitar 5 menit.
Tambahkan sisa garam dan gula pasir, aduk rata. Masukkan ikan bakar, balik pelan sambil siram sambal sampai bumbu meresap.
Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit agar bau amis hilang sebelum dibakar. Gunakan api sedang saat menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut selama sekitar 5 menit sampai matang sempurna. Balik ikan bakar secara pelan ketika memasukkannya ke dalam wajan bumbu agar dagingnya tidak hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan kakap hancur saat dibalik di atas teflon panas.
Solusi: Balik ikan cukup sekali saja setelah sisi bawah benar-benar kokoh dan matang.

Kendala: Ikan masih berbau amis menyengat saat akan dibakar.
Solusi: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit.

Kendala: Sambal rica-rica langu karena ditumis kurang lama.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk dengan api sedang selama 5 menit sampai matang.

Kata Kunci Resep Ini

ikan bakar rica-rica ikan bakar rica-rica masakan Manado ikan kakap pedas makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →