Resep Ikan Bakar Rica-Rica Cabai Rawit Merah
Ikan bakar rica-rica adalah hidangan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Lumuran air jeruk nipis menghilangkan bau amis pada ikan kakap sebelum dibakar di atas bara api. Tumisan cabai rawit merah dan tomat merah menciptakan sambal rica-rica yang pedas menyengat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ikan bakar rica-rica pedas langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ikan bakar rica-rica sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap, cabai rawit, cabai merah, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Santaplah bersama Songkolo Bagadang atau Kapurung untuk sajian yang lebih mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat ikan bakar rica-rica pedas?
Bumbu rica-rica khas Manado menggunakan cabai merah dan rawit dalam jumlah banyak yang dihaluskan dengan bawang dan tomat.
Ikan apa yang cocok untuk rica-rica?
Ikan seperti mujair, nila, atau tongkol cocok; bakar setengah matang lalu lumuri bumbu rica dan bakar kembali.
Bagaimana agar bumbu rica meresap ke ikan?
Lumuri ikan dengan bumbu sebelum dibakar dan olesi lagi selama pembakaran agar rasa pedasnya meresap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ikan kakap/kerapu (±750 gram), bersihkan dan kerat kedua sisinya
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit agar tidak amis.
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Bakar ikan di atas bara api atau teflon panas beroleskan sedikit minyak, balik sekali, hingga kedua sisi matang dan beraroma bakar. Angkat.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut dengan api sedang sampai harum dan benar-benar matang, sekitar 5 menit.
- Tambahkan sisa garam dan gula pasir, aduk rata. Masukkan ikan bakar, balik pelan sambil siram sambal sampai bumbu meresap.
- Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut selama 5 menit hingga benar-benar matang. Balik ikan pelan-pelan saat disiram sambal agar daging ikan tetap utuh dan bumbu meresap sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
ikan bakar rica-rica
ikan bakar
rica-rica
masakan Manado
ikan kakap
pedas
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
