Resep Tinorangsak Babi Pedas Minyak Kelapa
Tinorangsak adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tinorangsak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tinorangsak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging babi, cabai rawit, cabai merah keriting, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi santapanmu dengan Ikan Woku Belanga dan Ayam Tuturuga untuk sajian bercita rasa Manado yang utuh.
Pertanyaan Umum
Tinorangsak masakan khas mana?
Kenapa waktu masaknya cukup lama?
Apa yang membuat Tinorangsak sangat pedas?
Bahan-bahan
- 1 kg daging babi (bagian yang berlemak seperti samcan), potong dadu
- 3 sdm darah babi segar (opsional, bisa dilewati)
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang daun kucai, iris (atau daun bawang)
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak kelapa untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
Cara Membuat
- Cuci bersih daging babi, potong dadu ukuran sedang, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit agar tidak amis.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi bumbu kasar.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging babi, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang air, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah menyusut, sekitar 30-40 menit.
- Jika menggunakan darah babi, tuang perlahan sambil terus diaduk agar tercampur rata dan matang sempurna.
- Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa sesuai selera pedas yang diinginkan.
- Menjelang matang, masukkan daun bawang, daun kucai, dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu dan wangi.
- Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan minyak cabai keluar, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging babi alot karena buru-buru diangkat dari wajan
Solusi: Masak dengan api sedang selama 30-40 menit sampai air menyusut.
Kendala: Darah babi menggumpal tidak rata saat dituang ke dalam tumisan
Solusi: Tuang perlahan sambil terus diaduk cepat agar tercampur sempurna.
Kendala: Daun kemangi terlalu lama dimasak jadi hitam dan layu jelek
Solusi: Masukkan sesaat sebelum diangkat, aduk sebentar saja sampai wangi.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
