Tinorangsak daging berbumbu cabai merah dengan taburan daun bawang khas Minahasa.

Resep Tinorangsak Babi Pedas Minyak Kelapa

Name: Tinorangsak
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 kg daging babi (bagian yang berlemak seperti samcan), potong dadu; 3 sdm darah babi segar (opsional, bisa dilewati); 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 cm jahe, memarkan; 3 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 3 batang daun bawang, iris kasar; 2 batang daun kucai, iris (atau daun bawang); 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 1 sdm air jeruk nipis; 2 sdm minyak kelapa untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 200 ml air

Sedang 75 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Tinorangsak adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma jahe dan serai yang dimasak bersama cabai rawit merah serta potongan daging babi berlemak menghasilkan cita rasa khas Sulawesi. Proses memasaknya melibatkan penumisan bumbu kasar dengan minyak kelapa sebelum direbus hingga kuah menyusut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tinorangsak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tinorangsak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging babi, cabai rawit, cabai merah keriting, jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapanmu dengan Ikan Woku Belanga dan Ayam Tuturuga untuk sajian bercita rasa Manado yang utuh.

Pertanyaan Umum

Tinorangsak masakan khas mana?

Tinorangsak adalah masakan pedas khas Minahasa, biasanya daging babi atau ayam, untuk 4 porsi dalam 75 menit.

Kenapa waktu masaknya cukup lama?

Daging perlu dimasak perlahan dengan banyak bumbu dan daun agar meresap dan empuk selama sekitar 75 menit.

Apa yang membuat Tinorangsak sangat pedas?

Penggunaan cabai rawit dalam jumlah banyak bersama serai dan daun jeruk memberi rasa pedas aromatik.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 kg daging babi (bagian yang berlemak seperti samcan), potong dadu
3 sdm darah babi segar (opsional, bisa dilewati)
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 batang daun bawang, iris kasar
2 batang daun kucai, iris (atau daun bawang)
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak kelapa untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air

Cara Membuat

Cuci bersih daging babi, potong dadu ukuran sedang, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit agar tidak amis.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi bumbu kasar.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging babi, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang air, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah menyusut, sekitar 30-40 menit.
Jika menggunakan darah babi, tuang perlahan sambil terus diaduk agar tercampur rata dan matang sempurna.
Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa sesuai selera pedas yang diinginkan.
Menjelang matang, masukkan daun bawang, daun kucai, dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu dan wangi.
Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan minyak cabai keluar, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Anti Gagal

Lumuri potongan daging babi dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 10 menit guna menghilangkan bau amis. Masak menggunakan api sedang selama 30-40 menit agar daging empuk dan airnya menyusut sempurna. Masukkan daun bawang, kucai, serta kemangi menjelang akhir memasak agar layu secara merata.

Kata Kunci Resep Ini

tinorangsak masakan minahasa makanan pedas masakan Sulawesi resep daging makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →