Semangkuk sop konro berisi iga sapi dalam kuah rempah kecokelatan.

Resep Sop Konro Kuah Rempah Kacang Tanah

Name: Sop Konro
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram iga sapi, potong per ruas; 1 liter air untuk merebus; 1 batang kayu manis; 3 butir cengkeh; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe; 2 sdm kacang tanah goreng, haluskan; 2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam, larutkan dalam 2 sdm air; 2 sdt garam; 1 sdt gula merah, sisir; 2 sdm minyak goreng

Sedang 150 menit 6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Sop Konro adalah makanan utama khas Sulawesi yang memikat lewat kuah kaya rempah dan olahan daging sapi empuk.

Perpaduan kayu manis, cengkeh, dan kacang tanah goreng yang dihaluskan menciptakan kuah kental beraroma khas. Rebus potongan iga sapi bersama daun salam dan serai sampai empuk sekitar 90 menit sebelum bumbu tumis dimasukkan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop konro empuk langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop konro khas makassar dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain iga sapi, kayu manis, cengkeh, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan ini dengan Pallubasa atau Nasi Goreng Merah Makassar untuk pengalaman bersantap khas Makassar.

Pertanyaan Umum

Kenapa memasak sop konro butuh waktu lama?

Iga sapi perlu direbus 2-2,5 jam agar daging empuk dan lepas dari tulang, sesuai total 150 menit resep ini.

Apa yang membuat kuah sop konro berwarna gelap?

Kluwek (keluak) memberi warna hitam kecokelatan dan rasa khas gurih pada kuah konro.

Bagaimana cara mempercepat mengempukkan iga konro?

Gunakan panci presto sekitar 30-45 menit untuk memangkas waktu tanpa mengurangi keempukan daging.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram iga sapi, potong per ruas
1 liter air untuk merebus
1 batang kayu manis
3 butir cengkeh
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
2 sdm kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam, larutkan dalam 2 sdm air
2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Rebus iga sapi dalam air mendidih bersama kayu manis, cengkeh, daun salam, dan serai. Buang busa, kecilkan api, masak sampai daging empuk sekitar 90 menit.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis dalam minyak panas sampai harum dan berubah warna.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi iga. Aduk rata.
Tambahkan kacang tanah goreng halus, air asam jawa, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental, sekitar 20 menit.
Koreksi rasa. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih, perasan jeruk nipis, dan bawang goreng.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus iga agar daging benar-benar empuk sekitar 90 menit. Saat memasukkan tumisan bumbu, pastikan diaduk rata dengan kacang tanah halus dan air asam jawa, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging iga sapi masih keras dan berbau prengus
Solusi: Rebus iga sapi dalam air mendidih bersama rempah, buang busa, lalu masak dengan api kecil 90 menit.

Kendala: Kuah sop konro kurang gurih dan encer
Solusi: Masukkan kacang tanah goreng halus saat merebus bumbu agar kuah mengental secara alami.

Kendala: Bumbu halus langu dan menempel di dasar panci
Solusi: Tumis bumbu halus dalam minyak panas sampai matang sempurna sebelum dicampur ke iga.

Kata Kunci Resep Ini

sop konro iga sapi masakan Makassar makanan berkuah daging sapi makanan utama sop

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →