Tusukan sate kere dari tempe gembus dan jeroan sapi berbumbu kecap di atas piring.

Resep Sate Kere Tempe Gembus Jeroan Bumbu Kacang

Name: Sate Kere
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 20 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 300 gram tempe gembus (tempe menjes); 250 gram jeroan sapi (paru, limpa, dan babat) rebus; 5 sdm kecap manis; 3 sdm minyak goreng; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 200 ml air; 10 tusuk sate; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 2 sdt ketumbar, sangrai; 1 sdt merica butir; 3 cm lengkuas; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt garam; 1 sdt gula merah sisir; 200 gram kacang tanah goreng; 3 buah cabai merah keriting; 2 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan); 2 siung bawang putih goreng; 150 ml air panas; 2 sdm kecap manis untuk sambal

Sedang 60 menit 20 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Kere adalah sate khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 20 tusuk.

Perpaduan tempe gembus dan jeroan sapi empuk menghasilkan sate khas yang kaya bumbu halus rempah. Potongan bahan ditusuk berselang-seling setelah dimasak bersama kecap manis dan air hingga meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate kere langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate kere solo dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tempe gembus, jeroan sapi, kecap manis, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Jangan lewatkan menyandingkan Sate Kere dengan Pecel Sayur atau Cuanki Bandung untuk melengkapi hidangan.

Pertanyaan Umum

Apa bahan utama Sate Kere?

Sate Kere khas Solo memakai tempe gembus dan jeroan sapi sebagai bahan ekonomis pengganti daging.

Kenapa disebut sate 'kere'?

Kere berarti miskin; sate ini dulunya alternatif murah karena memakai tempe gembus, bukan daging.

Berapa tusuk dan berapa lama membuatnya?

Menghasilkan sekitar 20 tusuk dengan waktu 60 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 20 tusuk

300 gram tempe gembus (tempe menjes)
250 gram jeroan sapi (paru, limpa, dan babat) rebus
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
200 ml air
10 tusuk sate
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butir
3 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
200 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
2 siung bawang putih goreng
150 ml air panas
2 sdm kecap manis untuk sambal

Cara Membuat

Rebus jeroan sapi hingga empuk, lalu potong dadu ukuran sedang. Potong tempe gembus dengan ukuran serupa agar mudah ditusuk.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, lengkuas, dan kunyit hingga lembut. Tumis bumbu halus dengan minyak bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan potongan jeroan dan tempe gembus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air, garam, gula merah, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Angkat dan tiriskan, lalu tusuk potongan tempe gembus dan jeroan secara berselang-seling pada tusuk sate.
Buat sambal kacang: haluskan kacang tanah goreng bersama cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih goreng. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan pas, lalu bumbui dengan kecap manis dan sedikit garam.
Bakar sate di atas bara api atau panggangan sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan kecap manis hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit gosong harum.
Sajikan sate kere selagi hangat dengan siraman sambal kacang, taburan bawang goreng, dan pelengkap irisan cabai rawit serta lontong bila suka.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak tempe gembus dan jeroan bersama bumbu halus agar cairan menyusut sempurna. Saat membakar sate di atas bara api, olesi permukaan sate dengan sisa bumbu dan kecap manis hingga kecokelatan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tempe gembus hancur saat ditusuk karena terlalu lunak
Solusi: Potong tempe gembus ukuran dadu yang tegas dan pastikan sudah dingin setelah dimasak.

Kendala: Jeroan sapi masih berbau amis saat diolah
Solusi: Rebus jeroan sapi dengan tambahan daun salam dan jahe sebelum dipotong dadu.

Kendala: Sambal kacang terlalu encer dan tidak menempel pada sate
Solusi: Tambahkan air panas sedikit demi sedikit secara bertahap sambil diaduk rata.

Kata Kunci Resep Ini

sate kere resep sate tempe gembus masakan solo makanan utama masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →