Irisan semur lidah sapi dalam kuah kecap cokelat kental di atas piring.

Resep Semur Lidah Kuah Rempah Jawa

Name: Semur Lidah
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 kg lidah sapi; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 5 butir cengkeh; 2 cm kayu manis; 3 butir kapulaga; 1 buah pala, memarkan; 5 sdm kecap manis; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula merah, sisir; 800 ml air kaldu rebusan lidah; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 1 sdt merica butir; 2 cm jahe; 1/2 sdt pala bubuk

Sedang 120 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Semur Lidah menggunakan bumbu rempah tradisional khas Jawa yang kaya rasa.

Aroma cengkeh, kayu manis, dan pala menyebar pekat saat bumbu halus ditumis bersama lengkuas. Masak perlahan dengan api kecil selama 40 menit agar Semur Lidah menghasilkan kuah yang meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat semur lidah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep semur lidah sapi empuk dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lidah sapi, kecap manis, kemiri, merica, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa Semur Lidah butuh 120 menit?

Lidah sapi bertekstur alot sehingga perlu direbus lama hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu semur.

Bagaimana membersihkan lidah sapi?

Rebus lidah lalu kupas lapisan kulit putih di permukaannya sebelum dipotong dan dimasak.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 kg lidah sapi
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 butir cengkeh
2 cm kayu manis
3 butir kapulaga
1 buah pala, memarkan
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
800 ml air kaldu rebusan lidah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat

Rebus lidah sapi utuh dalam air mendidih selama 30 menit, angkat lalu kerok dan buang kulit luar lidah yang kasar hingga bersih.
Rebus kembali lidah yang sudah dikupas selama 30 menit hingga empuk, angkat dan sisihkan air kaldunya. Potong lidah setebal 1 cm.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, merica, jahe, dan pala bubuk hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga hingga harum dan matang.
Masukkan potongan lidah, aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh permukaan daging.
Tuang kecap manis dan aduk hingga lidah terbalut merata berwarna kecoklatan.
Tambahkan air kaldu rebusan lidah, biji pala yang dimemarkan, garam, dan gula merah. Aduk perlahan.
Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga kuah menyusut, mengental, dan bumbu benar-benar meresap.
Koreksi rasa, angkat setelah kuah berminyak dan lidah empuk sempurna. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Sukses Memasak

Kerok dan buang seluruh kulit luar lidah yang kasar setelah rebusan pertama agar bersih sempurna. Rebus kembali selama 30 menit hingga empuk sebelum dipotong setebal 1 cm. Gunakan api kecil saat memasak lidah dengan kecap manis dan air kaldu selama 30-40 menit agar bumbu meresap optimal.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit lidah sapi sangat susah dikerok
Solusi: Rebus lidah sapi utuh selama 30 menit lalu langsung kerok selagi panas.

Kendala: Lidah sapi bau prengus dan keras
Solusi: Rebus kembali lidah yang sudah dikupas selama 30 menit hingga empuk.

Kendala: Kuah semur kurang meresap ke dalam lidah
Solusi: Masak dengan api kecil selama 40 menit sampai kuah berminyak.

Kata Kunci Resep Ini

semur lidah resep lidah sapi semur kecap makanan utama olahan sapi masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →