Sate buntel daging kambing cincang yang dibungkus dan dibakar di atas piring.

Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

Resep Sate Buntel Solo Daging Kambing Giling

Name: Sate Buntel Solo
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging kambing giling (bagian has atau paha); 150 gram lemak kambing, cincang halus; 100 gram jeroan lemak/gajih kambing untuk membungkus (bisa diganti caul fat/lemak tipis); 6 siung bawang merah, haluskan; 4 siung bawang putih, haluskan; 2 sdm ketumbar bubuk, sangrai; 1 sdt jinten bubuk; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm kecap manis; 1 butir telur; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 10 tusuk sate; 500 ml minyak untuk olesan

Sedang 60 menit 10 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Buntel Solo adalah sate khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 tusuk.

Daging kambing giling berpadu dengan ketumbar dan jinten bubuk memberikan aroma rempah yang kuat pada sate khas Jawa ini. Adonan dibungkus lembaran lemak tipis lalu dibakar di atas bara arang hingga matang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate buntel solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate buntel kambing dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing giling, lemak kambing, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Teman makan yang pas untuk hidangan ini adalah Sate Ayam Madura atau Rawon Surabaya.

Pertanyaan Umum

Apa yang membedakan Sate Buntel Solo?

Daging kambing cincang dibumbui lalu dibungkus (buntel) dengan lemak/jaring lemak sebelum dibakar.

Daging apa yang digunakan?

Umumnya daging kambing cincang, dibumbui dan dibentuk membungkus tusukan sate.

Berapa tusuk yang dihasilkan resep ini?

Resep ini menghasilkan sekitar 10 tusuk dalam waktu 60 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 10 tusuk

500 gram daging kambing giling (bagian has atau paha)
150 gram lemak kambing, cincang halus
100 gram jeroan lemak/gajih kambing untuk membungkus (bisa diganti caul fat/lemak tipis)
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdm ketumbar bubuk, sangrai
1 sdt jinten bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
10 tusuk sate
500 ml minyak untuk olesan

Cara Membuat

Campur daging kambing giling dengan lemak cincang, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
Tambahkan telur dan 1 sdm kecap manis, uleni hingga adonan menyatu dan lengket. Diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
Ambil segenggam adonan daging, kepalkan memanjang mengelilingi ujung tusuk sate hingga berbentuk lonjong.
Bungkus setiap sate dengan lembaran lemak/gajih kambing tipis agar daging terbungkus rapi dan tetap juicy saat dibakar.
Panaskan bara arang hingga menyala stabil. Olesi sate dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Bakar sate di atas bara sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa kecap manis, hingga matang merata dan berwarna kecokelatan sekitar 12-15 menit.
Angkat sate buntel, sajikan panas dengan taburan merica, irisan bawang merah, tomat, dan kecap manis.
Lengkapi dengan nasi hangat atau lontong sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Diamkan adonan selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Gunakan bara arang yang menyala stabil saat membakar, serta olesi sate dengan minyak dan kecap manis secara berkala.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan sate lepas dari tusukan saat dibakar
Solusi: Uleni daging kambing giling bersama telur hingga adonan menyatu dan lengket.

Kendala: Lemak pembungkus hancur meleleh di bara
Solusi: Bungkus sate dengan lembaran lemak tipis secara rapi dan padat.

Kendala: Bagian dalam sate buntel masih mentah
Solusi: Bakar sate di atas bara arang stabil selama 12 sampai 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

sate buntel resep sate sate kambing masakan solo makanan utama masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →