Resep Sate Buntel Solo Daging Kambing Giling
Sate Buntel Solo adalah sate khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 tusuk.
Daging kambing giling berpadu dengan ketumbar dan jinten bubuk memberikan aroma rempah yang kuat pada sate khas Jawa ini. Adonan dibungkus lembaran lemak tipis lalu dibakar di atas bara arang hingga matang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate buntel solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate buntel kambing dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing giling, lemak kambing, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Teman makan yang pas untuk hidangan ini adalah Sate Ayam Madura atau Rawon Surabaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan Sate Buntel Solo?
Daging kambing cincang dibumbui lalu dibungkus (buntel) dengan lemak/jaring lemak sebelum dibakar.
Daging apa yang digunakan?
Umumnya daging kambing cincang, dibumbui dan dibentuk membungkus tusukan sate.
Berapa tusuk yang dihasilkan resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 10 tusuk dalam waktu 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
10 tusuk
- 500 gram daging kambing giling (bagian has atau paha)
- 150 gram lemak kambing, cincang halus
- 100 gram jeroan lemak/gajih kambing untuk membungkus (bisa diganti caul fat/lemak tipis)
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk, sangrai
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak untuk olesan secukupnya
Cara Membuat
- Campur daging kambing giling dengan lemak cincang, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan 1 sdm kecap manis, uleni hingga adonan menyatu dan lengket. Diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
- Ambil segenggam adonan daging, kepalkan memanjang mengelilingi ujung tusuk sate hingga berbentuk lonjong.
- Bungkus setiap sate dengan lembaran lemak/gajih kambing tipis agar daging terbungkus rapi dan tetap juicy saat dibakar.
- Panaskan bara arang hingga menyala stabil. Olesi sate dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Bakar sate di atas bara sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa kecap manis, hingga matang merata dan berwarna kecokelatan sekitar 12-15 menit.
- Angkat sate buntel, sajikan panas dengan taburan merica, irisan bawang merah, tomat, dan kecap manis.
- Lengkapi dengan nasi hangat atau lontong sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Diamkan adonan selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Gunakan bara arang yang menyala stabil saat membakar, serta olesi sate dengan minyak dan kecap manis secara berkala.
Kata Kunci Resep Ini
sate buntel
resep sate
sate kambing
masakan solo
makanan utama
masakan rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
