Resep Kue Bangkit Lumer Kelapa Sangrai Khas Sumatera
Kue Bangkit adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 40 buah.
Aroma pandan menyeruak saat tepung tapioka disangrai ringan bersama kelapa parut. Adonan telur dan santan kental dicampur perlahan sebelum dicetak dan dipanggang matang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue bangkit langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue bangkit sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, kelapa parut, gula pasir, telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Kue Bangkit bersama Lapis Legit atau Kue Lumpang sebagai suguhan manis yang menggoda.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue bangkit teksturnya harus renyah lumer?
Menggunakan tepung sagu/tapioka sangrai membuat kue meleleh di mulut; total pembuatan sekitar 90 menit untuk 40 buah.
Kenapa tepung harus disangrai dulu?
Menyangrai tepung mengurangi kadar air sehingga kue lebih kering, renyah, dan tahan lama.
Kenapa kue bangkit saya keras?
Adonan terlalu banyak diuleni atau kurang santan; aduk secukupnya hingga bisa dibentuk saja.
Bahan-bahan
Porsi:
40 buah
- 500 gram tepung tapioka
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 200 gram gula pasir halus
- 2 butir telur
- 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat
- Sangrai tepung tapioka bersama daun pandan di wajan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai tepung terasa ringan dan hangat, sekitar 15 menit. Angkat, buang daun pandan, dinginkan. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai kering dan kekuningan, lalu blender halus.
- Kocok telur dan gula pasir dengan whisk sampai gula larut dan berbusa. Masukkan santan kental, garam, dan vanili, aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka sangrai dan kelapa parut halus sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu tekan-tekan dengan cetakan kue bangkit atau telapak tangan sampai padat dan permukaannya mulus. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin, dengan jarak antarkue.
- Panggang dalam oven dengan api kecil sekitar 120 derajat Celsius selama 30-40 menit sampai kue mengembang dan bagian bawahnya mulai pucat. Kue bangkit tidak boleh sampai kecokelatan.
- Angkat, dinginkan di rak sampai benar-benar dingin, lalu simpan dalam toples kedap udara. Biarkan 1-2 hari sebelum dimakan supaya teksturnya makin lumer di mulut.
Tips Anti Gagal
Sangrai tepung tapioka bersama daun pandan selama 15 menit hingga ringan, lalu dinginkan. Panggang adonan pada suhu 120 derajat Celsius selama 30-40 menit tanpa membuatnya kecokelatan. Biarkan kue di dalam toples selama 1-2 hari sebelum dimakan agar teksturnya lumer.
Kata Kunci Resep Ini
kue bangkit
kue kering
resep Sumatera
tepung tapioka
camilan
kue lebaran
kue tradisional
santan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
