Tumpukan kue bangkit berwarna putih pucat dengan permukaan bermotif di atas piring.

Resep Kue Bangkit Lumer Tepung Tapioka Sangrai

Name: Kue Bangkit
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 40 buah
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram tepung tapioka; 150 gram kelapa parut setengah tua; 200 gram gula pasir halus; 2 butir telur; 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa; 2 lembar daun pandan; 1/2 sendok teh garam; 1/4 sendok teh vanili bubuk

Sedang 90 menit 40 buah Sumatera Kue & Camilan

Kue Bangkit adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 40 buah.

Aroma daun pandan berpadu dengan kayanya kelapa parut dan santan kental pada adonan tepung tapioka sangrai. Proses pemanggangan dengan api kecil menghasilkan kue kering khas Sumatera yang lumer di mulut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue bangkit langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue bangkit sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, kelapa parut, gula pasir, telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Kue Bangkit bersama Lapis Legit atau Kue Lumpang sebagai suguhan manis yang menarik.

Pertanyaan Umum

Kenapa kue bangkit teksturnya harus renyah lumer?

Menggunakan tepung sagu/tapioka sangrai membuat kue meleleh di mulut; total pembuatan sekitar 90 menit untuk 40 buah.

Kenapa tepung harus disangrai dulu?

Menyangrai tepung mengurangi kadar air sehingga kue lebih kering, renyah, dan tahan lama.

Kenapa kue bangkit saya keras?

Adonan terlalu banyak diuleni atau kurang santan; aduk secukupnya hingga bisa dibentuk saja.

Bahan-bahan

Porsi: 40 buah

500 gram tepung tapioka
150 gram kelapa parut setengah tua
200 gram gula pasir halus
2 butir telur
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat

Sangrai tepung tapioka bersama daun pandan di wajan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai tepung terasa ringan dan hangat, sekitar 15 menit. Angkat, buang daun pandan, dinginkan. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai kering dan kekuningan, lalu blender halus.
Kocok telur dan gula pasir dengan whisk sampai gula larut dan berbusa. Masukkan santan kental, garam, dan vanili, aduk rata.
Masukkan tepung tapioka sangrai dan kelapa parut halus sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu tekan-tekan dengan cetakan kue bangkit atau telapak tangan sampai padat dan permukaannya mulus. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin, dengan jarak antarkue.
Panggang dalam oven dengan api kecil sekitar 120 derajat Celsius selama 30-40 menit sampai kue mengembang dan bagian bawahnya mulai pucat. Kue bangkit tidak boleh sampai kecokelatan.
Angkat, dinginkan di rak sampai benar-benar dingin, lalu simpan dalam toples kedap udara. Biarkan 1-2 hari sebelum dimakan supaya teksturnya makin lumer di mulut.

Tips Sukses Memasak

Sangrai tepung tapioka bersama daun pandan dengan api kecil selama 15 menit sampai terasa ringan agar adonan pas. Panggang pada suhu 120 derajat Celsius dan pastikan kue tidak kecokelatan. Simpan dalam toples kedap udara selama 1-2 hari sebelum dimakan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung tapioka gosong dan berbau apek saat disangrai
Solusi: Gunakan api kecil dan aduk terus selama 15 menit agar tidak gosong.

Kendala: Adonan kue bangkit terlalu lembek dan sukar dibentuk
Solusi: Masukkan tepung tapioka sangrai sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Kendala: Kue hancur saat diangkat karena teksturnya masih rapuh
Solusi: Biarkan 1-2 hari dalam toples supaya teksturnya padat sempurna.

Kata Kunci Resep Ini

kue bangkit kue kering resep Sumatera tepung tapioka camilan kue lebaran kue tradisional santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →