Resep Kue Lapis Tepung Beras Santan Kukus
Kue Lapis adalah kue camilan khas Jawa yang dikukus berlapis sekitar 90 menit, menghasilkan satu loyang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lapis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lapis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung tapioka, santan, gula pasir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan Kue Lapis ini bersama Kue Lapis Surabaya atau semangkuk Kolak Biji Salak untuk suguhan manis yang lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue lapis harus dikukus lapis per lapis?
Kenapa kue lapis saya tidak bisa dikelupas?
Kenapa kue lapis kenyal?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka (sagu tani)
- 200 gram gula pasir
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm pasta pandan atau pewarna makanan hijau
- 1 sdm pewarna makanan merah muda
Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk hingga hangat dan mendidih perlahan, jangan sampai pecah. Angkat dan sisihkan hingga suam-suam kuku.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir. Aduk rata menggunakan whisk.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga gula larut dan adonan halus tanpa gumpalan. Saring adonan agar lebih lembut.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Satu bagian beri pewarna merah muda, satu bagian beri pasta pandan hijau, dan sisakan satu bagian tetap putih.
- Siapkan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah diolesi minyak tipis, lalu panaskan dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Tuang satu sendok sayur adonan warna pertama ke dalam loyang panas, kukus selama 5-7 menit hingga lapisan set/matang.
- Tuang lapisan berikutnya dengan warna berbeda di atas lapisan yang sudah matang, kukus kembali 5-7 menit. Ulangi proses berlapis hingga adonan habis, selang-seling warna.
- Setelah lapisan terakhir, kukus kue selama 15-20 menit hingga matang sempurna. Tutup kukusan dilapisi kain agar air tidak menetes ke kue.
- Angkat kue lapis, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang minimal 2-3 jam agar teksturnya set dan mudah dipotong.
- Potong kue menggunakan pisau plastik atau pisau yang diolesi minyak agar rapi, lalu sajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Santan pecah dan merusak rasa gurih pada kue lapis
Solusi: Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga hangat mendidih.
Kendala: Antar lapisan kue lapis tidak menempel dan mudah terlepas
Solusi: Kukus setiap lapisan warna selama 5-7 menit hingga set.
Kendala: Tekstur kue lapis basah dan lembek karena tetesan air
Solusi: Tutup kukusan dilapisi kain bersih agar air tidak menetes ke kue.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
